Pão de Queijo Genuinamente Mineiro

Pão de Queijo Genuinamente Mineiro da Pousada da Maria

Olá, pessoal!

Espero que tenham passado um Natal excelente, assim como foi o meu!

A receita deste pãozinho de queijo foi um verdadeiro presente de Natal que recebi da minha mãe... Na realidade, ela e minha tia foram a um casamento em Lavras, na semana passada, e resolveram dar uma paradinha em Caldas.

Elas ficaram na Pousada da Maria, um local bem tranquilo e acolhedor, e com o "melhor pão de queijo do mundo", na opinião da minha mãe. 

A Maria, dona da pousada, foi super gentil e cedeu a receita desta maravilha.

Dá até pra ver os pedacinhos do queijo... é bom demais!

Pão de Queijo Mineiro da Pousada da Maria

Ingredientes:

3 ovos inteiros

2 copos de óleo - 300ml (usei de girassol)

2 copos e meio de leite - 375ml

1 colher (sopa) de sal

5 batatas pequenas cozidas

1 quilo de polvilho azedo

3 pires de queijo ralado - 300 gramas (usei metade parmesão e metade meia cura) 

Modo de Fazer:

Bata os ovos, o óleo, o leite, o sal e as batatas cozidas no liquidificador. Despeje o conteúdo em uma tigela grande e adicione o polvilho. Misture muito bem, até formar uma massa lisinha. Ao final, acrescente o queijo ralado e misture bem. Faça bolinhas e asse em forno pré-aquecido a 190º por 30 minutos.   

Boas Festas

Que os desejos de felicidade do Natal possam ser refletidos no amanhecer do Ano Novo, fazendo seu coração transbordar com esperanças e realizações rumo a um futuro brilhante.

Boas Festas!!!

*imagem da Internet

Mais Panetones e o Max

Olá!

Hoje posso dizer que estou respirando aliviada... Ontém foi o último dia antes do recesso do judiciário, então dá para imaginar a correria que foi lá no escritório?

Bom, com o dever (profissional) cumprido, pude voltar à produção artesanal de panetones, que foi bruscamente interrompida por causa dos meus prazos processuais... Troquei o cheiro de papel pelo perfume típico do panetone.

Na semana anterior, já havia feito a primeira rodada, com panetones de 100 e 750 gramas, mas agora optei pelos de 600 gramas e 1 quilo.

Panetones de 100 gramas, ainda morninhos...

E aqui, já recheados com trufa (fitinha branca) e doce de leite (fita azul), ambos cobertos com chocolate ao leite.

Ah, falando em perfume que sai da cozinha de casa, quem fica maluco com tantos "cheiros" é o Max, meu pastor belga de 5 anos e meio, que me acompanha nas experiências culinárias (principalmente as noturnas), tomando conta de mim e esperando ansiosamente que eu fique com dó e dê comidinhas para ele.

 

O Max, vidrado num pedaço de panetone que eu estava segurando - nem piscou!

Panetone - o "must have" do Natal



Panetones recém saídos do forno

Olá, pessoal!

Ultimamente minha cozinha tem sido tomada pelo perfume do Natal, enquanto eu preparo panetones macios e deliciosos. Adoro a mistura do aroma da baunilha com o aroma das frutas... Aliás, adoro tudo que se relaciona ao Natal - exceto a correria que o antecede! 

Falando em correria, este post é mais para mostrar as fotos de alguns dos meus panetones, feitos a partir da mistura que mencionei aqui. 

Depois coloco mais detalhes e fotos dos que eu preparei para minha mãe levar para o pessoal da fisioterapia dela - ficaram muito bonitinhos!

Panetone trufado, com cobertura de chocolate ao leite

Mais um panetone trufado, com cobertura de chocolate ao leite

Panetones trufados

Torta de Legumes e Alho Poró

Olá!

Hoje vou contar minha história com esta torta super fácil, simples e gostosa na medida certa. Ela é despretensiosa e não tem nada de elegante ou fashion, mas garanto que já a vi satisfazer o apetite de muita gente.

Além disso, a receita está na família desde a época da minha avó, que um dia comprou algumas caixinhas de Maizena e ganhou um livrinho de receitas, de onde saiu a base da torta que já foi modificada de todas as formas que uma pessoa pode imaginar...

Inicialmente, minha vó ou minha mãe preparavam a "Torta Rápida de Atum" com o próprio ou com carne moída. Depois, veio a fase do presunto e queijo, do frango desfiado, dos legumes, do camarão, do bacalhau, etc.

De repente, sem motivo algum, ela caiu no esquecimento e ficou por lá durante longos anos. Fazíamos todo tipo de torta, mas nunca mais usamos esta receita, até o dia em que achei que estava com vontade de uma torta fofinha e... Tcharam!!! A torta velhinha voltou com tudo e hoje virou "vintage"! Hahahahaha!

Uma das versões que mais gosto é esta com alho poró e legumes...

Torta Rápida de Atum - ou de alho poró com legumes

Ingredientes:

Massa

4 ovos inteiros

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo de canola ou milho

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sobremesa) de sal

pimenta do reino a gosto

50 gramas de queijo parmesão ralado

meia xícara (chá) de salsa picada 

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande em rodelas

2 talos de alho poró em rodelas

2 cenouras raladas

1 xícara (chá) de ervilhas congeladas (ou uma lata de ervilhas em conserva)

1 abobrinha grande ralada

1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 3 colheres (sopa) de água

2 ovos cozidos e picados (opcional)

azeitonas verdes e pretas picadas (opcional)

sal e pimenta do reino a gosto (também usei um pouquinho de pimenta calabresa em flocos)

Modo de Fazer:

Recheio - Recomendo fazer o recheio primeiro, pois ele precisa estar frio (ou morninho, no mínimo) para ser colocado sobre a massa.

Refogue a cebola e o alho poró no azeite, até que fiquem levemente dourados. Junte todos os outros ingredientes, menos os ovos cozidos picados e deixe refogar por 5 minutos. Deixe esfriar e reserve, enquanto faz a massa. 

Massa - Bata todos os ingredientes no liquifidicador, exceto o fermento, por aproximadamente 5 minutos. Junte o fermento e misture delicadamente. Unte uma assadeira retangular com manteiga e farinha e despeje metade da massa.  

Sobre a massa, distribua o recheio frio e salpique os ovos cozidos e picados em pedaços pequenos. Cubra com o restante da massa, polvilhe um pouco de queijo ralado e leve para assar em forno pré aquecido a 180º por 25 minutos ou até dourar.

Obs.: Caso não queira uma torta muito verde, diminua a quantidade de salsa na massa.



Bolo de Chocolate Trufado



Bolo de Chocolate Trufado

Olá, pessoas!

Há alguns dias recebi uma encomenda de um bolo de chocolate trufado e enquanto separava os ingredientes da receita fui ficando tentada a fazer uma versão "menorzinha" para a galera aqui de casa...

Este aqui é o bolo que foi entregue:



A massa era chiffon de chocolate, molhadinha, com recheio de trufa de chocolate ao leite e meio amargo e coberto por uma espécie de mousse de chocolate, feito com a trufa de chocolate misturada ao chantilly batido.  

E este das fotos abaixo, na versão "coração meigo", é o bolinho pequenininho que fez a alegria da galera num domingo de chuva, enquanto meu irmão instalava o fogão novo.

Até a minha mãe, que não gosta de chocolate - OOHHH!!! - comeu um pedacinho e disse estava bom! E olha que é um milagre ela se manifestar positivamente a qualquer coisa que tenha chocolate, então tomei isso como um elogio!!!

 

Ah, como diria a Sam, do blog Fofurices, olhem aqui a metade da maldade...

O Natal Está Chegando...

E para quem gosta de pães de mel, uma boa pedida é a versão decorada e embalada para presente, em caixinhas plásticas de Papai Noel, Boneco de Neve e, em breve, de Árvore de Natal.

Ficaram bem charmosos!

 

Uma Garotinha e Seu Bolo Rosa

Recebi uma encomenda de um bolinho rosa para o aniversário de uma menininha que adora bater palmas enquanto a família canta o parabéns... O detalhe é que ela é liberada para se lambuzar toda enquanto detona o bolo com as mãozinhas! Adorei!!!

Vou ver se consigo uma foto da folia para ilustrar melhor a história, tá!

Quiche de Alho-Poró

Quiche de alho-poró

Olá, pessoal!

Adoro quiches, principalmente se a massinha for leve e crocante e o recheio tiver bastante alho-poró ou então salmão defumado... hum! Mas, na falta do salmão, ataquei a de alho-poró, mesmo!

Ficou uma delícia!

  

Quiche de Alho-Poró

Ingredientes

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

150 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos

1 colher (chá) de sal

Recheio:

1 talo grande de alho-poró cortado em rodelas (somente a parte branca)

1 cebola média cortada em rodelas

2 colheres (sopa) de azeite

1 lata de creme de leite sem o soro

3 ovos (claras separadas e batidas em neve)

100 gramas de queijo prato ou lanche picadinho

1 colher (chá) de sal

1 pitada de noz-moscada

pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Massa:

Peneire a farinha em uma superfície limpa e seca, faça uma cova no centro e coloque a manteiga e sal. Amasse suavemente com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa, que não grude nas mãos. Abra a massa em uma forma de aro removível (25cm de diâmetro), apertando com os dedos e formando uma pequena borda. Leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos.

Recheio:

Em uma panela, doure a cebola e o alho-poró no azeite. Misture o creme de leite com as gemas batidas, o queijo, o sal, pimenta e a noz-moscada. Por último, adicione as claras em neve e misture delicadamente. Retire a massa do forno e despeje a mistura do recheio.  Retorne ao forno por cerca de 30 minutos ou até o recheio ficar consistente e a massa dourada. Sirva quente.



Vai um Beliscão... de Goiabada?

Beliscão de Goiabada

Olá!

Sabem quando bate aquela insônia terrível, que te faz assistir a qualquer coisa na TV, rezando para que o sono chegue logo e te faça descansar um pouquinho... Pois é, o sono não chegou!

Então, continuei mudando os canais, até que... tchan, tchan, tchan, tchan! Nunca tinha visto antes, nem sabia que existia, mas cheguei a um programa da Nestlé, com a Carole Crema, no meio da madrugada?!

Não entendi nada (falta de informação é triste, né...) mas fiquei interessadíssima no beliscão de goiabada que ela estava preparando, ali, diante dos meus olhos já ressecados de tanta vontade de dormir...

Acho a Carole super simpática e gostei muito do jeito meio “sem jeito” dela na TV, o que  fez reforçar a minha ideia de que ela é simples e ponto! Não interessa que ela é super badalada, conhecida e blá, blá, blá! Assistam ao programa e vejam uma pessoa engraçada e “simples” – no melhor sentido da palavra!

Bom, não vou nem precisar mencionar o fato de que não prestei muita atenção à receita (eu tava com sono!) mas acordei na manhã esquisitinha do feriado e fui p/ cozinha cheia de vontade de fazer os tais beliscões de goiabada...

Vou postar a receita que fiz – super adaptada da receita original – mas, se quiserem ver a receita da Carole, dêem um pulinho no site da Nestlé.



Combinam super bem com uma caneca de café ou chá...

... e são facílimos de fazer, além de deliciosos!

Beliscões de Goiabada

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal bem gelada;
• ½ caixinha de creme de leite gelado (não tinha, então usei o equivalente em creme de leite fresco);
• 1 colher (sopa) de açúcar peneirado;
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada;
• 1 pitada de sal;
• raspinhas de meio limão siciliano (opcional);
• 150 gramas de goiabada cascão picadas em tirinhas.

Modo de fazer:

Faça uma farofinha com a manteiga gelada, a farinha, o açúcar e o sal. Misture tudo até quase dar liga e adicione o creme de leite e as raspinhas de limão. Misture novamente até virar uma bola de massa. Leve à geladeira por 15 minutos. Polvilhe um pouquinho de farinha em superfície fria (usei o granito da pia) e abra a massa com o rolo até chegar a meio centímetro de espessura. Corte círculos de massa com um cortador ou com a boca de um copo (usei um cortador de aprox. 3cm de diâmetro). Coloque uma tirinha de goiabada no centro de cada círculo de massa cortada e una as duas extremidades da massa, cobrindo o centro da goiabada. Dê um beliscão na massa (daí o nome) para que não abra durante o tempo de forno e coloque em assadeira untada. Asse em forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos ou até ficar levemente dourado.

Momento "Meiguice"



Águas lindinhas para compor sua mesa de festa - com gás (rosa) e sem gás (azul)

Olá!

Como eu já mencionei aqui, além de doceira e curiosa, sou advogada - minha profissão em tempo quase que integral...

Hoje à tarde eu estava atendendo uma cliente que havia retornado ao escritório para entregar alguns documentos, quando ela e a filha de uns 5 aninhos - que é companhia constante da mãe - começaram a dar risada sem parar... 

Achei estranho, mas continuei a explicar a burocracia toda, falando que ainda faltavam alguns documentos, quando a mãe virou-se para a menina e disse: " Vou contar pra Doutora!"

A menininha não parava de rir e aí a mãe começou a falar que ela sabia que faltavam documentos, mas que não conseguiu segurar a criança em casa porque a filha só falava que "queria ir até na Dôtora pra beber água cor-di-rosa"!

A menininha ficou apaixonada pela garrafinha de água cor-de-rosa que servi a elas nos contatos anteriores! Pode uma coisa linda dessas?! Justo na minha área, que é sempre tão sisuda, a menina colocou um pouquinho de cor na minha tarde!

Bom, contada a historinha "meiga", deixa eu aproveitar e dizer que comprei a tal água encantadora na Loja Santo Antonio, no Tatuapé - que, aliás, deve ficar um charme em uma mesa de aniversário... olha a cabeça de doceira tomando conta do cérebro! Essa loja tem uma variedade incrível de produtos, diversos cursos e os funcionários estão sempre prontos p/ ajudar. 

Ah, não pensem que estou ganhando alguma coisa p/ escrever isso... é que acho que quando um serviço é excelente como o deles vale a pena indicar p/ quem a gente gosta! Visitem o site e o blog deles!

Beijão, e volto logo com uma receitinha!

Bolo de Mandioca



Bolo de Mandioca - ou bombocado de mandioca

Olá, pessoal!

Como são boas as coisas mais simples da vida!!!  

Sempre acreditei nesta "máxima", mas às vezes acabava me esquecendo disso e partia para escolhas complicadas ou rebuscadas em busca de novos resultados - o que é também é muito bom, desde que você saiba que sempre pode contar com aquele resultado delicioso e reconfortante da simplicidade!

Falando em coisas simples e deliciosas, aí vai um bolo de mandioca com cara e gosto de bombocado... Bom demais!!!

A parte inferior do bolo fica bem molhadinha e cremosa, enquanto a parte superior é levemente crocante

Bolo de Mandioca

Ingredientes:

1 kg de mandioca crua ralada

1 coco fresco ralado

4 ovos 

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 pires de queijo ralado

1 xícara e meia (chá) de leite

1 vidro de leite de coco

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme esbranquiçado. Junte todos os outros ingredientes, com exceção das claras em neve e do fermento, misturando tudo - não use a batedeira nesta fase, pois você vai querer sentir o coco ralado e a mandioca em tirinhas fininhas. 

Por último, acrescente o fermento em pó e as claras em neve e misture delicadamente. Despeje em uma forma retangular (25x40) untada com manteiga e farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido (180º C) por aproximadamente 35 minutos ou até estar levemente dourado.

Obs.: O bolo deve ficar fininho para lembrar um bombocado.

Os doces dos 60 anos do Carlão

60 Anos do Carlão!

Olá, pessoas!

Depois de mais um longo período sem postar nada - que vergonha! - volto aqui na maior felicidade para mostrar pra vocês o que andei fazendo nos últimos dias.

Domingo passado foi o aniversário de 60 anos de um querido amigo da minha família e tive a honra de ser convocada a preparar os doces e o bolo para a festa surpresa do Carlão.

Este ano, em especial, o Carlão e sua família têm todos os motivos do mundo para celebrar a vida: ele se recuperou totalmente de uma cirurgia cardíaca punk, chegou aos 60 com carinha de 59 e acabou de receber a notícia de que vai ser vovô mais uma vez, pois a Adriana e o Francis, que vocês já conhecem daqui, estão grávidos!

Só pra vocês terem ideia, o aniversariante foi levado para a festa com capuz preto na cabeça - parecia que o coitadinho estava sendo sequestrado! Ainda bem que nenhuma viatura parou o carro no caminho para o salão de festas...

Foi um domingo ótimo, com muita alegria, música e doces!

Tirei algumas fotos do preparo e outras da mesa. Espero que gostem!

 

Copinho de chocolate ao leite com ganache de maracujá

Copinho de chocolate branco com ganache tradicional

Beijinhos

Brigadeiros

Olho de sogra

Bem vividos

Pão de ló recheado com doce de leite e ameixas e creme aerado de flocos

Bolo cercado de doces

Meu Primeiro Quindim!!!

Vocês não sabem como estou feliz!!!

Sempre tive uma vontade imensa de fazer quindins, mas tinha a nítida impressão de que não daria certo... não perguntem o motivo, tá!

Então, pra não me frustrar com um resultado ruim e com o desperdício de ingredientes (já que sairia muito ruim, mesmo...) eu nem tentava fazer o tal docinho.

Aí, um dia desses eu estava olhando o álbum de fotos de umas férias que passei na Bahia, há vários anos, e achei a receita do Quindim da Iaiá que o cozinheiro do hotel que fiquei fazia todos os dias, a partir do momento que eu comentei com ele que adorava quindim... Muito fofo!!!

Com a receita em mãos, deixei o medinho de lado e fui para a cozinha. O resultado é este aqui: 24 quindins deliciosos! Só achei que as gemas não estavam tão amarelinhas, então eles ficaram meio clarinhos, mas incrivelmente saborosos...