Torta de Limão com Merengue



Torta de Limão com Merengue e Raspas de Limão

 Olá, pessoal!

Desculpem-me pela ausência no blog... estive bem ocupada e acabei deixando mia cria de lado - que pecado!!!

Pra tentar me redimir vou postar uma torta de limão que já esteve por aqui, e que é sempre um sucesso! Podem apostar: os elogios são garantidos!

Ah, não se preocupe se não tiver o maçarico para dourar o merengue. Você pode usar o forno (bem rapidinho) para conseguir o mesmo efeito douradinho. A receita original é deste site aqui.

O maçarico ajuda na hora de dourar a cobertura de merengue

 Torta de Limão e Merengue

Ingredientes

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

6 colheres (sopa) de suco de limão

meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®

1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

** resolvi acrescentar 1 colher (chá) de gelatina em pó incolor hidratada em 3 colheres de água e dissolvida por 15 segundos no microondas

Merengue:

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar ** usei só 3/4 do açúcar

Modo de Preparo

Massa:

Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o Creme de Leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), por cerca de 20 minutos.

Recheio:

Em uma tigela, misture bem o Leite MOÇA com o suco de limão. Incorpore o Creme de Leite e as raspas de limão (e a gelatina dissolvida).

Merengue:

Em uma panela média, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Desligue a batedeira, recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura. Retorne a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue (ou queime o merengue com maçarico culinário). Sirva gelada.

E o restinho do merengue foi transformado em suspiros, depois de um tempinho de forno



Meu Primeiro Quindim!!!

Vocês não sabem como estou feliz!!!

Sempre tive uma vontade imensa de fazer quindins, mas tinha a nítida impressão de que não daria certo... não perguntem o motivo, tá!

Então, pra não me frustrar com um resultado ruim e com o desperdício de ingredientes (já que sairia muito ruim, mesmo...) eu nem tentava fazer o tal docinho.

Aí, um dia desses eu estava olhando o álbum de fotos de umas férias que passei na Bahia, há vários anos, e achei a receita do Quindim da Iaiá que o cozinheiro do hotel que fiquei fazia todos os dias, a partir do momento que eu comentei com ele que adorava quindim... Muito fofo!!!

Com a receita em mãos, deixei o medinho de lado e fui para a cozinha. O resultado é este aqui: 24 quindins deliciosos! Só achei que as gemas não estavam tão amarelinhas, então eles ficaram meio clarinhos, mas incrivelmente saborosos...

Carolinas - ou bombas de chocolate...

Adoro Carolinas e bombas de chocolate! Ainda mais quando as bombas de chocolate são recheadas com trufas, ao invés do creminho de chocolate tradicional...

Um dia desses me deu vontade de fazer Carolinas, pois há algum tempo vinha tentando  comprar uma que não me deixasse frustrada... Ok, eu explico: este docinho é super simples e leva somente massa choux, doce de leite e chocolate. Simples!

Simples, pero no mucho! Em alguns lugares, a massa é horrível - seca demais e com ar de amanhecida, ou mole e com textura de borracha - argh! Também já tive problemas com o doce de leite, que parecia uma geleca açucarada... E não menos importante, acho que ninguém merece dar uma mordida num docinho supostamente honesto e sentir o gosto medonho de chocolate hidrogenado!

Mas o pior de tudo é quando você tem uma referência boa de um lugar e eles conseguem te "decepcionar" em todos os ingredientes... Aí, o que te resta é provar ao mundo que não dói fazer um doce de qualidade (exagerei no drama)!

Ah, outro incentivo para me jogar na cozinha foi saber que tinha um pouco do recheio de trufas dando mole na geladeira de casa...

Carolinas (ou Bombas de Chocolate)

Massa

Ingredientes:

150 ml de leite quente

350 ml de água quente (filtrada)

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 colher (café) de sal

100 gramas de manteiga

280 gramas de farinha de trigo peneirada

5 ovos médios inteiros

Recheio:

1 lata de doce de leite de qualidade (ou 1 lata de leite Moça cozido por 40 minutos)

Cobertura:

170 gramas de chocolate meio amargo de qualidade

Modo de Fazer:

Coloque o leite, a água, o sal e o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo, sem deixar ferver. Adicione a manteiga e mexa bem, até dissolver completamente. Retire do fogo. Peneire a farinha de trigo e adicione ao conteúdo da panela, de uma só vez. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa e leve novamente ao fogo, mexendo até alisar. Deslique o fogo e transfira para a batedeira.

Adicione os ovos, um a um, e bata em velocidade alta, com os batedores para massa pesada. A cada adição, sua massa vai ficar mais cremosa. Transfira a massa para o saco de confeitar com bico perlê ou pitanga e faça bolinhas ou palitos de massa em assadeira untada com manteiga ou margarina (não untei e não grudou).

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º, por 25 minutos ou até dourar. Não abra a porta do forno até o momento de retirar a assadeira. Deixe esfriar numa grade e recheie com doce de leite, trufas ou creme de confeiteiro.

Para rechear mais facilmente, coloque o doce escolhido no saco de confeitar com bico, encaixando-o na parte inferior da bombinha. Pressione o recheio até sentir a massa estufar. 

Derreta o chocolate meio amargo conforme as instruções do fabricante e dê o choque térmico. Banhe a parte superior das bombinhas no chocolate e deixe endurecer. Caso prefira, leve à geladeira.

 



Bombas de Chocolate com Trufas





Torta de frutas para um domingo de sol...

Massa crocante + creme suave e geladinho + frutas coloridas = torta de frutas

Olá!

Adoro as tardes quentes e de céu azul dos "veranicos" durante o inverno! Tudo parece mais leve, mais claro, mais solar...

Então, para brindar as cores e sabores do "veranico" resolvi fazer um docinho leve, simples e muito gostoso - uma figurinha carimbada aqui no blog - a torta de frutas!

Tudo bem, sei que já postei esta receita várias vezes, mas o resultado é sempre tão "gostosinho" que o pessoal de casa não se cansa de pedir mais uma. Além disso, ainda permite muitas variações - a não ser que você tenha uma fã incondicional de pêssegos, como a minha mãe!

A receita está aqui. Espero que gostem... mais uma vez!

Ah, as fotos foram tiradas antes que eu conseguisse colocar a geleia de brilho sobre as frutas... 

Torta de Limão e Merengue

Torta de Limão e Merengue

Oi, pessoal!

Hoje senti uma necessidade de controlar minha predileção natural e descontrolada por chocolate e direcioná-la às frutas... Quero dizer, aos doces com base de frutas... ou melhor, aos doces deliciosos que levam um pouco de suco de frutas. O resultado foi esta torta de limão (olha a fruta aqui!!!) com merengue douradinho.

A torta de limão é um doce extremamente simples e super conhecido por todos. Já teve sua época de glória, já foi discriminada, foi chamada de brega, voltou como vintage... Enfim, já passou por muitas coisas.

E para homenagear esta guerreira, resolvi tirar minha receita do livro da Nestlé (ou neste link do site) e fazer algumas adaptações básicas. O resultado ficou muito bom!

Torta de Limão e Merengue

Ingredientes

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

6 colheres (sopa) de suco de limão

meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®

1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

** resolvi acrescentar 1 colher (chá) de gelatina em pó incolor hidratada em 3 colheres de água e dissolvida por 15 segundos no microondas

Merengue:

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar  ** usei só 3/4 do açúcar

Modo de Preparo

Massa:

Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o Creme de Leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), por cerca de 20 minutos.

Recheio:

Em uma tigela, misture bem o Leite MOÇA com o suco de limão. Incorpore o Creme de Leite e as raspas de limão (e a gelatina dissolvida).

Merengue:

Em uma panela média, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Desligue a batedeira, recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura. Retorne a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue (ou queime o merengue com maçarico culinário). Sirva gelada.

Brownie de Chocolate, Castanha do Pará e Pedaços de Chocolate



Brownie de Chocolate, Castanha do Pará e Pedaços de Chocolate

Olá, pessoas!

Ainda estou na fase do chocolate total... E para ilustrar essa minha necessidade de devorar muito chocolate, pensei em um brownie bem denso, úmido, com aquela casquinha fininha e, obviamente, com muito chocolate! 

Não consegui esperar até esfriar completamente para comer o primeiro pedaço e naquele momento percebi que tinha feito a escolha certa - brownies são incríveis e têm a capacidade de acalmar até um urso raivoso e faminto!

Só não dá para saber se prefiro morno ou completamente frio... que dúvida terrível!

Olhem o sofrimento...



A massa é bem úmida e macia...

... e a crocância dos pedaços de castanha do Pará dão o contraste ideal com o chocolate meio amargo derretido! 

Ah, o sofrimento pode piorar ainda mais se você servir o brownie com uma bola de sorvete de creme e calda de chocolate por cima! Só não tenho esta foto porque não deu tempo...

Brigadeirão ou SOS

Há dias em que o cansaço é tanto que tenho a sensação de ser um farrapo humano: sem energia, cansada, enjoada, chata (ainda mais!) e desesperada por doce... Mas engana-se quem acha que qualquer docinho me salva desse estado lamentável!

Não, não, não, não, não!!! Só o verdadeiro Super Man dos doces tem este poder... Sim, ele é o rei da comfort food - o Brigadeirão!!! E estou falando daquela versão que assa devagarinho, em banho maria e que tem uma textura incrivelmente cremosa e macia, com uma certa casquinha...

Ai, Deus! Fica tão bom que não consigo parar de comer!

Brigadeirão

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

4 ovos grandes

1 colher de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de chocolate em pó de boa qualidade - bem cheia

meia xícara (chá) de leite

1 lata de creme de leite com soro**

meia colher (sopa) rasa de amido de milho 

manteiga para untar uma forma com furo no meio e chocolate em pó para polvilhar a forma

Modo de Fazer:

Ligue o forno e deixe aquecer (180º). Enquanto isso, bata os ovos no liquidificador por aproximadamente 5 minutos. Após, acrescente todos os outros ingredientes e bata bem.

Unte uma forma de furo central com manteiga ou margarina e polvilhe com chocolate em pó. Despeje o líquido do brigadeirão na forma com cuidado, de preferência utilizando uma colher para evitar que o líquido retire a camada de chocolate em pó.

Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 1 hora. Caso queira apressar o cozimento, cubra a forma com papel alumínio nos 30 minutos iniciais.  

Desenforme morno e decore com chocolate granulado.

** você pode substituir o creme de leite por um vidro de leite de coco, para mudar a consistência e o sabor.

Um Docinho de Abóbora com Coco...

Doce de Abóbora com Coco - receita simples e resultado garantido!

 Olá!

Ainda estou na fase de ter que rebolar para me virar em tempo, então só estou conseguindo fazer coisas rápidas e fáceis - e nem por isso deixam de ser gostosas!

A receita da vez é este doce caseiro de abóbora com coco, ideal para comer bem geladinho, com um toque de cravo (que eu adoooooro!) e que também casa muito bem com queijo minas. 

Não sei nem se dá para chamar esta notinha de receita, pois os ingredientes são quase nada, a não ser a abóbora - grande rainha do dia - e o coco ralado...

Doce de Abóbora com Coco

Ingredientes:

• 1 quilo de abóbora madura descascada e cortada em lascas pequenas
• 200 gramas de açúcar
• cravo da Índia a gosto (usei 6 cravinhos)
• 150 gramas de coco ralado seco ou fresco (usei fresco)

Modo de Fazer:

Descasque a abóbora, corte em lascas pequenas (para facilitar o cozimento) e coloque em uma panela de boca grande, com o açúcar e o cravo. Mexa para misturar. A abóbora começará a soltar água. Mexa de vez em quando. Adicione o coco ralado assim que o caldo do doce estiver começando a secar. Deixe apurar, mexendo sempre, para não grudar, até que o caldo seque totalmente (aproximadamente 40 minutos). 

Sirva gelado.

O coco ralado fresco dá mais crocância ao doce de abóbora molinho e cremoso!

Torta de Antuérpia

Torta de Antuérpia (receita do Chef Álvaro Rodrigues)

Olá, pessoal!

Olhem só que coisa estranha: eu terminei o post desta torta ontém à noite. Tinha as fotos, o texto e a receita, mas ao publicar, só as fotos eram mostradas... O pior é que nem percebi... Só hoje fiquei sabendo de uma inconsistência da Internet na área da minha casa (mistéééérios...) e resolvi dar uma olhadinha no post, quando veio o susto: não tinha texto!!!

Vamos à correção!

Eu tinha começado dizendo que mais uma vez eu preferi fazer algo rápido e blá, blá, blá...

Mas posso acrescentar o seguinte: esta torta acendeu as "lombrigas" da minha mãe, e quando cheguei em casa na sexta-feira à noite ela já havia decretado a sobremesa do domingo - a Torta de Antuérpia do Álvaro Rodrigues.

Além de fácil, essa torta é deliciosa... pena que eu nem me toquei que a quantidade de ingredientes pedia uma forma menor. O resultado foi essa coisinha medonha, mas muito saborosa, ou seja, minha torta parece um pastel murchinho e extremamente GOSTOSO!

Ah, a decoração também ficou sofrível por causa do calorão em Sampa, totalmente incompatível com o chantilly à base de creme de leite fresco...

Vamos à receita da minha feinha...

TORTA DE ANTUÉRPIA (Chef Álvaro Rodrigues)

Ingredientes

4 ovos médios e inteiros
1 lata de leite condensado
500 ml de leite integral frio
3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (135 g) ** usei meia xícara

2 colheres (sopa) rasas de amido de milho (15 g)
350 g de ricota fresca picada
150 g de cream cheese light (por ter menos sal)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 pitada de sal

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um composto liso e brilhante. Distribua a massa em uma assadeira de 22 cm de diâmetro, bem untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja ligeiramente dourada por cima e firme ao toque.

Decoração

400 g de chantilly batido normalmente
200 g de coco ralado fresco ** esqueci de colocar!

cerejas ao maraschino para decorar

Finalização:

Distribua o chantilly sobre a torta, alisando a lateral e a superfície, salpique por cima com o coco e decore com as cerejas. Sirva gelada.

Rendimento: 10 porções

Pudim de Padaria Delicioso

Olá!

Após algum tempo e muitos problemas (bem mais do que eu queria...), consegui arranjar um tempinho para postar uma receitinha básica, rápida, fácil e muito saborosa!

Este pudim de padaria é de autoria da minha avó e sempre fez o maior sucesso aqui em casa.

É claro dei uma "mexidinha" na receita, ajustando as quantidades e inserindo um ou outro sabor - se não fizesse isso, não seria eu (uma pessoa incapaz de seguir uma receita à risca, sem dar pitacos)...

PUDIM DE PADARIA

Ingredientes

3 ovos grandes (gemas peneiradas)

2 xícaras (chá) de leite

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

50 gramas de queijo parmesão ralado

50 gramas de côco ralado

mais 1 xícara (chá) de açúcar (para o caramelo da forma)

Modo de Preparo

Bata os 5 (cinco) primeiros ingredientes do pudim no liquidificador, por aproximadamente 8 minutos, ou até que fique bem homogêneo. A seguir, adicione o queijo ralado e o côco e misture (aqui, se você prefere um pudim com um pouco de textura, não bata no liquidificador). 
Com o açúcar que restou (uma xícara), caramelize uma forma com furo central. Despeje a mistura batida e leve ao forno para assar em banho-maria por cerca de 50 minutos. Desenforme depois de frio e leve à geladeira.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 12 fatias

Obs.: Caso prefira, opte por um só sabor, colocando 100 gramas de côco ou 100 gramas de queijo ralado.
Também vale não retirar o queijo e o côco e adicionar 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha, de rum, ou a de sua preferência.
Ah, também fica delicioso com essência de rum e raspas de um limão...

Douradinho e bem gelado...

ele não consegue ficar muito tempo na geladeira... 

A última fatia!

Torta de Frutas



Tortas de Frutas



Com este calor que recai sobre a cidade no dia de seu aniversário, nada melhor que uma sobremesa fresquinha e rápida para acalmar os ânimos...  É claro que um sorvete também cairia muito bem, mas comecei a fazer a sobremesa muito tarde e sabia que não haveria tempo suficiente para deixar o sorvete endurecer.



Aqui, com geléia de frutas vermelhas e uma cereja...



e com pêssegos em calda

Então, vamos às tortinhas de frutas - básicas, rápidas, fáceis e versáteis! Aliás, é um repeteco desta receita aqui. Mas desta vez mudei a receita do creme de confeiteiro, para ficar mais lisinho.

Torta de Frutas

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de açúcar

150 g de manteiga gelada, cortada em cubos

 

Recheio:

500 ml de leite

meia lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga sem sal - usei margarina

1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha ou meia fava de baunilha fervida no leite

meia lata de creme de leite sem soro

 

Acabamento ou topping:

meia lata de pêssegos em calda picadinhos; 

ou geléia de frutas vermelhas (é só colocar um punhadinho de morangos, cerejas e framboesas frescas em uma panela e levar ao fogo por 5 minutos com 2 colheres (sopa) de açúcar e caldo de meio limão);

ou maçãs cortadas em fatias finas;

ou uvas, kiwis ou o que mais a sua cabeça (e sua geladeira) mandar.

creme de brilho para finalizar

 

Modo de Fazer - Massa:

Coloque todos os ingredientes numa superfície lisa e gelada, de preferência - uso sempre o granito da bancada da cozinha, bem higienizado. Mas pode ser feita em uma tigela ou no processador. Inicialmente, procure esfarelar os ingredientes secos com a manteiga, como se fosse uma farofinha. Depois junte tudo até formar uma bola - acredite, dá liga! Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos (ou 10 minutos no freezer). Abra a massa, forre as forminhas, fure com garfo e leve para assar em forno aquecido a 180ºC por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco e tire das forminhas.

 

Modo de Fazer - Creme:

Coloque o leite, o leite condensado e a margarina em uma panela e leve ao fogo. Quando abrir fervura, adicione a farinha de trigo dissolvida em meio copo de água e mexa sem parar até adquirir consistência. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre e, ao final, acrescente o extrato de baunilha e misture bem. 

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro, mexendo até incorporar ao creme. Coloque o creme em uma travessa e cubra com filme plástico (diretamente sobre o creme, para não formar aquela película grossinha ao esfriar). Leve à geladeira ou ao freezer até gelar.

Quando estiver bem gelado, coloque o creme em um saco de confeitar e recheie as massinhas. Coloque os pêssegos cortados, ou a geléia de frutas vermelhas ou, ainda, a fruta de sua preferência sobre o creme. 

Para finalizar, usei um creme de brilho delicioso e super fácil de fazer - é só adicionar água e levar ao fogo por 5 minutos, até dar consistência. Fiz um terço da receita com 250ml de água e rendeu muito. Eu não sou muito fã de creme de brilho, mas o Nossa Cria, da Loja Santo Antonio é muito bom mesmo!

Sirva as tortinhas bem geladas.

 

Rendimento: 12 tortinhas individuais e 12 pequenas

Tempo de preparo: 40 minutos

  

 

Torta Holandesa

   

Torta Holandesa

Minha primeira postagem de 2011 será a sobremesa que fiz para o Natal, aqui em casa.

Ficou tão gostosa que resolvi fazer novamente para levar à festa de final de ano dos meus primos - e este foi meu maior erro, pois tinha falado maravilhas da torta e quando fiz pela segunda vez ela ficou mole - por minha total culpa, pois não percebi que havia utilizado uma marca diferente de gelatina incolor. E só percebi isso porque a torta de mousse de maracujá que eu e minha mãe fizemos para o almoço do dia seguinte ficou tão mole quanto minha torta holandesa... Lição: use somente produtos que você já conhece quando for servir aos outros!

  

Minha receita de torta holandesa fácil e deliciosa não tem a origem certa, pois estava no caderno de receitas daqui de casa há muito tempo, e minha mãe pedia que eu fizesse há pelo menos quatro anos, e eu sempre enrolava e acabava fazendo outras coisas...

P.s.: Mãe, me desculpe pelo sofrimento de te privar de um doce tão gostoso e simples...

Bom, vamos à receita!

Torta Holandesa

Ingredientes:
100 gramas de biscoito Maisena
50 gramas de manteiga ou margarina derretida
1 pitada de canela em pó
1 pacote de biscoito Calipso

Recheio:
2 latas de creme de leite sem soro
350 gramas de chocolate branco derretido

1 sachê de gelatina incolor (12 gramas) hidratado e derretido conforme instruções da embalagem - use Otker

2 potes de cream cheese (usei um tradicional e um light)
3;4 de xícara (chá) de açúcar

Cobertura de chocolate:
1 caixinha de creme de leite UHT
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:

Para a massa, triture os biscoitos maisena no liquidificador, até virar uma farinha fina. Coloque em uma travessa e acrescente a pitada de canela em pó. Misture bem e acrescente a margarina derretida, mexendo até virar uma massa homogênea - fica parecendo uma massa de paçoca. Reserve.

Forre as laterais de uma forma de torta de fundo removível com os biscoitos calipso, deixando o lado do chocolate para fora. Após, preencha o fundo da forma com a mistura de biscoito triturado e manteiga, prensando os biscoitos calipso na lateral da forma. Reserve.

Para o recheio, aqueça o creme de leite no fogo, sem deixar ferver, e acrescente o chocolate pré-derretido, mexendo bem. Adicione a gelatina hidratada e derretida no microondas (20 segundos), e deixe esfriar um pouco.

Bata o cream cheese com o açúcar e junte a mistura de creme de leite. Coloque o recheio em um recipiente e leve à geladeira por aproximadamente 40 minutos. Quando estiver ficando com uma consistência leve, coloque na forma, sobre a massa de biscoitos. Leve à geladeira até ficar firme.

Enquanto isso, prepare a cobertura, levando ao fogo todos os ingredientes em uma panela, até ferver e ficar cremoso. Espere esfriar e coloque sobre a torta gelada.

Tortinhas de Frutas Vermelhas

Tortinhas de Frutas Vermelhas



Tenho um grande defeito: gosto de comida! Gosto de doces, de salgados, de frutas, de chocolate, de tudo - exceto pimentões e pedras! Já houve um tempo em que eu preferia salgados a doces, mas isso mudou radicalmente, e hoje sou capaz de loucuras quando bate aquele desespero por um docinho...

Esta semana o desespero pintou e quando cheguei em casa, depois de um dia bem pesado no escritório, não tinha nadinha que pudesse suprir minha vontade insana, então me joguei na cozinha no meio da noite e achei uma caixinha de morangos e uma de amoras. Para uma pessoa normal, bastaria. No entanto, só conseguia visualizar aquelas frutas vermelhinhas em cima de uma torta de creme... ai que delícia!

Na mesma hora juntei os ingredientes, as forminhas, deixei o cansaço de lado e fiz a tão sonhada tortinha - já conhecida, mas muuuito saborosa - e que me rendeu bons elegios e satisfação plena!

Para falar a verdade, a massa é bem simples e não me lembro de onde veio a receita que tenho no caderno antiguinho, mas é praticamente a mesma massa usada pela querida Simone, do Chocolatria - só não usei a água. Não fiz o recheio de chocolate, como na receita dela, porque queria alguma coisa com as frutas vermelhas - pena que não tinha cereja fresca em casa... acho que ficaria ainda melhor!

Ah, esta torta pode ser feita em uma forma redonda, de fundo removível, ou em forminhas individuais. Fiz nas forminhas individuais, mas sobrou massa e eu não estava com tanta disposição assim para esperar a 1ª fornada assar, então peguei forminhas ainda menores e assei tudo de uma vez só! 

Torta de Creme e Frutas Vermelhas

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de açúcar

150 g de manteiga gelada, cortada em cubos

Coloque todos os ingredientes numa superfície lisa e gelada, de preferência - uso sempre o granito da bancada da cozinha, bem higienizado. Mas pode ser feita em uma tigela ou no processador (é bem mais fácil, a não ser pelo trabalho na hora de lavar as peças). Inicialmente, procure esfarelar os ingredientes secos com a manteiga, como se fosse uma farofinha. Depois junte tudo até formar uma bola - acredite, dá liga!Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Abra a massa, forre as forminhas, fure com garfo e leve para assar em forno aquecido a 180ºC por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco e tire das forminhas.

Recheie com creme de confeiteiro (a mesma receita que usei nos sonhos). Faça uma calda de frutas vermelhas (opcional), usando um punhado de morangos e amoras lavados e batidos no liquidificador, com duas colheres (sopa) de açúcar e deixe ferver um pouco. Ao esfriar, não fica tão líquido (coloquei no freezer porque estava com pressa). Se quiser, também pode adicionar uma pitada de maizena dissolvida em água para dar "corpo" à calda, deixando cozinhar por 3 ou 4 minutos, ou gel de brilho (não gosto muito).

Depois de frio, recheie as tortinhas com creme, coloque as frutas cortadas sobre o creme e cubra tudo com a calda de frutas vermelhas.

Rendimento: 12 tortinhas individuais e 12 menores (veja as fotos).

**Como sou maníaca por chocolate, raspei uma pouquinho de meio amargo sobre algumas tortinhas, só para dar um gostinho a mais!

 

Aqui dá para ver a diferença de tamanho das forminhas que usei.

Esta é a mini.



Sonhos...

Ontém estava de folga em casa e, de repente, bateu aquela vontade de doce... então resolvi fazer alguma coisa nova, que nunca tinha feito antes, mas que não fosse difícil.

Achei uma receita de sonhos num caderno antigo que parecia se adequar exatamente à vontade e à preguiça que eu sentia!

Descobri um pouco de fermento biológico na geladeira - dentro da validade, eba!!! - e nem preciso contar o resto, né!

Olha eles aqui! Ficaram simplesmente deliciosos!!!

Obs.: Fiz só meia receita e rendeu 21 sonhos cortados no aro médio (4 cm)

Sonhos

Ingredientes: 

50 g. de fermento para pão

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de leite morno

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - usei margarina culinária com 80% de lipídios

3 colheres (sopa) de açúcar

2 gemas peneiradas

2 batatas cozidas e espremidas

4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

Modo de Fazer:

Esfarele o fermento com o sal e um pouco do açúcar, até ficar líquido. Reserve. Coloque em uma travessa grande um pouco de farinha, o restante do açúcar, as gemas, a margarina, as batatas espremidas e o leite com o fermento e mexa bem. Adicione o restante da farinha (aos poucos) e vá sovando a massa. Deixe descansar em local fechado ou coberto com pano limpo por 10 minutos. Abra a massa até chegar numa espessura de aproximadamente 2 cm. e corte com o cortador redondo ou com a boca de um copo. Coloque a massa na assadeira para descansar até dobrar de volume. Frite em óleo não muito quente (aprox. 180º), virando para dourar por igual e seque em papel absorvente.

Depois de fritos e sequinhos, corte os sonhos ao meio (sem separar as duas partes) e recheie com a receita da Fabi (e do Olivier Anquier) de creme de confeiteiro, doce de leite, cream cheese com goiabada, geleia ou o recheio que quiser. Polvilhe açúcar de confeiteiro para finalizar.