Bolo de Tangerina e Chocolate

Olá, pessoal!

Semana passada ganhei "uma porção" de tangerinas (um tanto azedinhas) que meu irmão trouxe de Atibaia. Como adoro frutas azedas, me deliciei salivando sobre algumas e um punhadinho de sal, mas vi que não conseguiria dar conta de todas só dessa forma.

Minha próxima ideia foi fazer um suco bem gostoso para o café da manhã, no sábado. Mas a visão daquele suco lindo e brilhante, com um cheirinho delicioso e um gosto marcante ligou o modo "boleira" que existe em mim e não resisti: a tangerina virou bolo!

Recomendo demais esta receita e você pode fazer com qualquer suco de fruta cítrica, pois combina muito bem com o gosto do chocolate.

Bolo de Tangerina e Chocolate  

 

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo de canola

2 colheres (sopa) de manteiga  

4 ovos

1 xícara (chá) de suco de tangerina

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) cheia de fermento

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei 70%)

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar sobre o bolo já assado.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo redonda e com furo central com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Misture a farinha e o fermento e peneire. Reserve.

Na tigela da batedeira misture a manteiga e o óleo e bata em velocidade baixa. Misture os ovos, um a um, batendo por 30 segundos após cada adição. (Essa dica é da querida Sam, do Fofurices, e dá super certo). Adicione o açúcar peneirado e bata em velocidade média por 3 minutos.

Alternadamente e aos poucos acrescente metade do suco de tangerina e metade da farinha com o fermento. Bata por 1 minuto e misture a outra metade. Bata por mais 30 segundos e despeje metade dessa massa na forma untada. Reserve.

À metade da massa restante na tigela da batedeira, agregue o chocolate em pó e misture delicadamente. Coloque a massa de chocolate sobre a massa branca com cuidado, para não misturar demais. Se quiser, faça riscos com um palito para dar um efeito marmorizado (eu esqueci).

Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o bolo esteja firme ao toque e levemente douradinho. Espere esfriar um pouco e desenforme. Caso queira, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro sobre o bolo para dar uma carinha mais bonitinha.

O bolo fica bem fofinho e o perfume de tangerina se espalha pela casa... é perfeito para um chá da tarde.

Meu Bolo de Aniversário



Meu Bolo Prestígio 

Olá, pessoal!

Dia 22 de abril foi meu aniversário e comemorei em casa com a minha família. Adoro festas - para os outros!

Por incrível que pareça, sou muito tímida e não consigo encarar um parabéns a você com naturalidade... Coisa estranha, já que não tenho problemas em falar em público! Vai entender...

Então, para pequenas comemorações, um bolinho e alguns docinhos já fazem a alegria da turma!

Ah, falando em alegria, a "festa" começou no sábado com uma noite mexicana memorável, com direito a tacos variados, frozen margaritas e daiquiris do José - que, segundo o meu irmão, é meu melhor amigo: José Cuervo! Arriba!!!

E assim comemorei mais um ano de vida! Adoro isso tudo!

 

Bolo prestígio especialíssimo, com cobertura de ganache

Meu bolo tinha três camadas de recheio: duas de coco e uma de ganache, além da cobertura

Em pouquíssimo tempo, metade do bolo já havia "desaparecido" - aprovação total!

A mesa de doces tinha só um "tiquinho" de brigadeiros e beijinhos

Aproveitei a ideia dos suportes da festa da minha mãe para colocar os meus docinhos...

e os discos foram tirados do armário mais uma vez para serem transformados em bandejas, com a ajuda de castiçais antguinhos, uma taça, spray preto e cola quente... Adaptação é tudo!!!

Como foi a Páscoa de 2012...

Olá, pessoal!

Mesmo atrasada, resolvi postar as imagens de um pouco do que fiz nessa Páscoa.

Espero que gostem!

Volto logo com uma receitinha, tá!

Ovos de chocolate meio amargo, com uma das metades recheada de trufas e a outra metade de cocadinha

Meia dúzia de ovos de chocolate tamanho real, embalados 

Ovo de Páscoa mesclado de chocolate meio amargo e ao leite, com recheio de trufa de cereja

Chocolate branco com recheio de cocadinha - o predileto da minha mãe, que não gosta de chocolate

Ovos de Páscoa 2012

 

A última encomenda, recebida no sábado à noite - ovos de 400 gramas, com crocante de castanha de caju

Bolo Prestígio para Corinthianos

Bolo Prestígio para Corinthianos

Feliz 2012, pessoal!

Na sexta à tarde uma cliente super querida encomendou um bolo prestígio que deveria ter um símbolo do Corínthians e raspas de chocolate ao leite e chocolate branco para uma festa no serviço da filha dela, no sábado.

Fiz este bolo de massa chiffon de chocolate, molhado com uma caldinha de coco e recheado com duas camadas de doce de coco e leite condensado. Na cobertura usei chantilly de chocolate e as raspas que ela havia pedido.

Espero que tenham gostado do meu bolo prestígio - é um dos meus preferidos!

 

Bolo molhadinho, com pouco mais de 4 quilos.

Bolo de Chocolate Trufado



Bolo de Chocolate Trufado

Olá, pessoas!

Há alguns dias recebi uma encomenda de um bolo de chocolate trufado e enquanto separava os ingredientes da receita fui ficando tentada a fazer uma versão "menorzinha" para a galera aqui de casa...

Este aqui é o bolo que foi entregue:



A massa era chiffon de chocolate, molhadinha, com recheio de trufa de chocolate ao leite e meio amargo e coberto por uma espécie de mousse de chocolate, feito com a trufa de chocolate misturada ao chantilly batido.  

E este das fotos abaixo, na versão "coração meigo", é o bolinho pequenininho que fez a alegria da galera num domingo de chuva, enquanto meu irmão instalava o fogão novo.

Até a minha mãe, que não gosta de chocolate - OOHHH!!! - comeu um pedacinho e disse estava bom! E olha que é um milagre ela se manifestar positivamente a qualquer coisa que tenha chocolate, então tomei isso como um elogio!!!

 

Ah, como diria a Sam, do blog Fofurices, olhem aqui a metade da maldade...

Bolo Prestígio - um dos meus favoritos!

Oi!

Passei por aqui rapidinho só pra deixar a foto de um bolo Prestígio que fiz há algum tempo e que é de comer rezando...

A massa é úmida e leve, mas com sabor marcante de chocolate; o creme do recheio é lisinho e suave, que contrasta muito bem com os flocos de coco embebidos em rum (si, muchachos, rum!!!)... tudo isso você percebe logo de cara, na primeira mordida!

Ah, não podia deixar de falar da cobertura de ganache de chocolate com coco e do creminho que serviu de base para as fitas de coco fresco que decoraram o bolo...

Será que ainda preciso explicar por que é um dos meus preferidos?! 

As fotos ficaram bem fraquinhas porque tirei com o celular antigo, mas vejo isso como uma desculpa para repetir a receita e postar novamente... hehehe

Beijos

Aniversário do Meu Irmão



Docinhos...

Bolo do Dá - não tinha terminado, mas resolvi tirar umas fotos...

Brigadeiro, beijinho, tortinhas de morango e canudinhos de doce de leite e de cocadinha mole

Brigadeiros

Tirei estas fotos antes de terminar de arrumar a mesa...

...ainda bem, pois as fotos da mesa arrumada e do bolo decorado foram "perdidas"!

Esta foto foi tirada após o bolo ter sido cortado, só pra dar uma ideia de como havia ficado...

Olá, pessoas!

Meu irmão fez aniversário este final de semana e fizemos um churrasco, bolo e docinhos no domingo. Foi uma reuniãozinha bem pequena, com a família e poucos amigos, mas que serviu muito bem para aquecer o dia frio que fez em SP!

Quando cheguei na casa dele, percebi que havia deixado a máquina fotográfica em casa, então tirei algumas fotos com a máquina da Má (minha cunhada). Aliás, a máquina dela é muito boa! O único problema é que "perdemos" as fotos por um problema de "dedos descontrolados" rsrs...

Vocês devem estar pensando que fui eu... Não, não, não! Mas não posso dizer nada sobre isso, pois sou campeã de deletar fotos e arquivos inteiros, então vou ficar bem quieta!

Resolvi colocar algumas fotos que eu tinha tirado em casa, enquanto fazia o bolo, mas ainda faltava o acabamento que fiz na parte superior com o creme Alpino que usei em um dos recheios.

Ah, a última foto do bolo foi tirada mesmo depois de cortado, quando o Márcio percebeu que as fotos do dia tinham desaparecido, então ele foi tentar salvar minha lavoura... bonitinho, né!

Bom, posso afirmar que tudo estava muito gostoso - convencida demais, hein! 

 

Carolinas - ou bombas de chocolate...

Adoro Carolinas e bombas de chocolate! Ainda mais quando as bombas de chocolate são recheadas com trufas, ao invés do creminho de chocolate tradicional...

Um dia desses me deu vontade de fazer Carolinas, pois há algum tempo vinha tentando  comprar uma que não me deixasse frustrada... Ok, eu explico: este docinho é super simples e leva somente massa choux, doce de leite e chocolate. Simples!

Simples, pero no mucho! Em alguns lugares, a massa é horrível - seca demais e com ar de amanhecida, ou mole e com textura de borracha - argh! Também já tive problemas com o doce de leite, que parecia uma geleca açucarada... E não menos importante, acho que ninguém merece dar uma mordida num docinho supostamente honesto e sentir o gosto medonho de chocolate hidrogenado!

Mas o pior de tudo é quando você tem uma referência boa de um lugar e eles conseguem te "decepcionar" em todos os ingredientes... Aí, o que te resta é provar ao mundo que não dói fazer um doce de qualidade (exagerei no drama)!

Ah, outro incentivo para me jogar na cozinha foi saber que tinha um pouco do recheio de trufas dando mole na geladeira de casa...

Carolinas (ou Bombas de Chocolate)

Massa

Ingredientes:

150 ml de leite quente

350 ml de água quente (filtrada)

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 colher (café) de sal

100 gramas de manteiga

280 gramas de farinha de trigo peneirada

5 ovos médios inteiros

Recheio:

1 lata de doce de leite de qualidade (ou 1 lata de leite Moça cozido por 40 minutos)

Cobertura:

170 gramas de chocolate meio amargo de qualidade

Modo de Fazer:

Coloque o leite, a água, o sal e o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo, sem deixar ferver. Adicione a manteiga e mexa bem, até dissolver completamente. Retire do fogo. Peneire a farinha de trigo e adicione ao conteúdo da panela, de uma só vez. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa e leve novamente ao fogo, mexendo até alisar. Deslique o fogo e transfira para a batedeira.

Adicione os ovos, um a um, e bata em velocidade alta, com os batedores para massa pesada. A cada adição, sua massa vai ficar mais cremosa. Transfira a massa para o saco de confeitar com bico perlê ou pitanga e faça bolinhas ou palitos de massa em assadeira untada com manteiga ou margarina (não untei e não grudou).

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º, por 25 minutos ou até dourar. Não abra a porta do forno até o momento de retirar a assadeira. Deixe esfriar numa grade e recheie com doce de leite, trufas ou creme de confeiteiro.

Para rechear mais facilmente, coloque o doce escolhido no saco de confeitar com bico, encaixando-o na parte inferior da bombinha. Pressione o recheio até sentir a massa estufar. 

Derreta o chocolate meio amargo conforme as instruções do fabricante e dê o choque térmico. Banhe a parte superior das bombinhas no chocolate e deixe endurecer. Caso prefira, leve à geladeira.

 



Bombas de Chocolate com Trufas





Trufas de Paçoca

 

"Quero que você me aqueça neste inverno..."

Olá, pessoal!

Desapareci do blog por "mais" um bom tempo, mas vou tentar colocar as coisas em ordem... Enquanto isso, fiquem com as trufas de paçoca, super adequadas para esta época de frio, já que combinam ao menos dois ingredientes capazes de proporcionar muita energia - chocolate e amendoim!

Não tem nada mais "comfort food" do que isso, não é mesmo?! Ah, tá bom, uma travessa de canja de galinha também tem seu valor... rsrs

 As fotos estão horríveis porque tirei com o celular, minutos antes da entrega - "sorry"!



A massa da trufa combina perfeitamente com o peanut butter

Algum equilíbrio - ao menos na foto, já que não consigo comer uma só!

A trufa tradicional foi embrulhada com o papel de fundo branco, só para diferenciar...

Aqui está a trufa tradicional - deliciosa!



Brownie de Chocolate, Castanha do Pará e Pedaços de Chocolate



Brownie de Chocolate, Castanha do Pará e Pedaços de Chocolate

Olá, pessoas!

Ainda estou na fase do chocolate total... E para ilustrar essa minha necessidade de devorar muito chocolate, pensei em um brownie bem denso, úmido, com aquela casquinha fininha e, obviamente, com muito chocolate! 

Não consegui esperar até esfriar completamente para comer o primeiro pedaço e naquele momento percebi que tinha feito a escolha certa - brownies são incríveis e têm a capacidade de acalmar até um urso raivoso e faminto!

Só não dá para saber se prefiro morno ou completamente frio... que dúvida terrível!

Olhem o sofrimento...



A massa é bem úmida e macia...

... e a crocância dos pedaços de castanha do Pará dão o contraste ideal com o chocolate meio amargo derretido! 

Ah, o sofrimento pode piorar ainda mais se você servir o brownie com uma bola de sorvete de creme e calda de chocolate por cima! Só não tenho esta foto porque não deu tempo...

Brigadeirão ou SOS

Há dias em que o cansaço é tanto que tenho a sensação de ser um farrapo humano: sem energia, cansada, enjoada, chata (ainda mais!) e desesperada por doce... Mas engana-se quem acha que qualquer docinho me salva desse estado lamentável!

Não, não, não, não, não!!! Só o verdadeiro Super Man dos doces tem este poder... Sim, ele é o rei da comfort food - o Brigadeirão!!! E estou falando daquela versão que assa devagarinho, em banho maria e que tem uma textura incrivelmente cremosa e macia, com uma certa casquinha...

Ai, Deus! Fica tão bom que não consigo parar de comer!

Brigadeirão

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

4 ovos grandes

1 colher de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de chocolate em pó de boa qualidade - bem cheia

meia xícara (chá) de leite

1 lata de creme de leite com soro**

meia colher (sopa) rasa de amido de milho 

manteiga para untar uma forma com furo no meio e chocolate em pó para polvilhar a forma

Modo de Fazer:

Ligue o forno e deixe aquecer (180º). Enquanto isso, bata os ovos no liquidificador por aproximadamente 5 minutos. Após, acrescente todos os outros ingredientes e bata bem.

Unte uma forma de furo central com manteiga ou margarina e polvilhe com chocolate em pó. Despeje o líquido do brigadeirão na forma com cuidado, de preferência utilizando uma colher para evitar que o líquido retire a camada de chocolate em pó.

Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 1 hora. Caso queira apressar o cozimento, cubra a forma com papel alumínio nos 30 minutos iniciais.  

Desenforme morno e decore com chocolate granulado.

** você pode substituir o creme de leite por um vidro de leite de coco, para mudar a consistência e o sabor.