Pão de Queijo Genuinamente Mineiro

Pão de Queijo Genuinamente Mineiro da Pousada da Maria

Olá, pessoal!

Espero que tenham passado um Natal excelente, assim como foi o meu!

A receita deste pãozinho de queijo foi um verdadeiro presente de Natal que recebi da minha mãe... Na realidade, ela e minha tia foram a um casamento em Lavras, na semana passada, e resolveram dar uma paradinha em Caldas.

Elas ficaram na Pousada da Maria, um local bem tranquilo e acolhedor, e com o "melhor pão de queijo do mundo", na opinião da minha mãe. 

A Maria, dona da pousada, foi super gentil e cedeu a receita desta maravilha.

Dá até pra ver os pedacinhos do queijo... é bom demais!

Pão de Queijo Mineiro da Pousada da Maria

Ingredientes:

3 ovos inteiros

2 copos de óleo - 300ml (usei de girassol)

2 copos e meio de leite - 375ml

1 colher (sopa) de sal

5 batatas pequenas cozidas

1 quilo de polvilho azedo

3 pires de queijo ralado - 300 gramas (usei metade parmesão e metade meia cura) 

Modo de Fazer:

Bata os ovos, o óleo, o leite, o sal e as batatas cozidas no liquidificador. Despeje o conteúdo em uma tigela grande e adicione o polvilho. Misture muito bem, até formar uma massa lisinha. Ao final, acrescente o queijo ralado e misture bem. Faça bolinhas e asse em forno pré-aquecido a 190º por 30 minutos.   

Agora, as Catarinas...

Catarina de Frango com Requeijão e Mussarela

Voltei!

Resolvi que era hora de inaugurar a área de salgados das minhas receitas. Na realidade, isso já deveria ter acontecido na época do Natal, mas acabei deixando a oportunidade passar e a receita natalina foi pra escanteio. Quem sabe eu a ressuscito em dezembro...

Depois que terminei os cupcakes (na postagem anterior), decidi que deveria testar uma receita de Catarinas que vi na internet um dia desses. E deu certo!!!

A massa é incrivelmente fácil, muito gostosa e total flex, ou seja, vai bem com recheios doces ou salgados - resultado: muuuiiitos elogios! Uhuu!

Catarinas Salgadas Douradinhas

E aqui, Catarinas doces e salgadas

Catarinas

Receita do Chef Júlio Cruz

Ingredientes:

2  ovos 

1 xícara (chá) de  leite 

2 colheres (sopa) de  azeite** - usei óleo de girassol 

2 tabletes de  fermento biológico  (fresco)

1 pitada de  sal 

3 colheres (sopa) de açúcar** - coloquei somente 1 colher, para ter uma massa "Flex"

3 ½ xícaras (chá) de  farinha de trigo 

Modo de Preparo:
Para a massa coloque todos os ingredientes, com exceção da farinha, em uma vasilha e misture muito bem. Acrescente a farinha aos poucos mexendo até que fique uma massa homogênea, enxuta e lisa. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos. Coloque a massa na mesa enfarinhada, divida em 4 pedaços e abra em formato de baguetes. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e deixe fermentar por 50 minutos. Cubra com a cobertura (no meu caso, frango com requeijão e mussarela para a versão salgada e creme de confeiteiro com maçãs e com côco ralado fresco, para as versões doces). Passe uma gema batida sobre a massa e polvilhe queijo ralado sobre a versão salgada e açúcar na versão doce. Leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourada. Sirva ainda quente.

Creme de confeiteiro para catarina doce:

½ litro de  leite 

4  gemas 

½ xícara (chá) de  açúcar 

3 colheres (sopa) de  amido de milho 

2 colheres (sopa) de  essência de baunilha 

Coloque todos os ingredientes na panela mexendo constantemente. Assim que ficar como um mingau deixe esfriar e recheie. Cubra o creme com maçãs fatiadas e com casca ou com côco ralado fresco - Fiz duas doces, uma de côco e uma de maçãs.

Recheio Salgado:

Usei frango cozido e desfiado, temperado com cebola, tomate, salsa, sal, pimenta, um tablete de caldo de galinha e um pouco de pimenta calabresa seca. Depois de frio, coloquei sobre a massa e adicionei meio copo de requeijão e algumas fatias de mussarela. 

   

Catarina salgada, polvilhada com queijo parmesão

E como ninguém é de ferro, a foto da Catarina doce, de maçã com creme