Torta de Frutas



Tortas de Frutas



Com este calor que recai sobre a cidade no dia de seu aniversário, nada melhor que uma sobremesa fresquinha e rápida para acalmar os ânimos...  É claro que um sorvete também cairia muito bem, mas comecei a fazer a sobremesa muito tarde e sabia que não haveria tempo suficiente para deixar o sorvete endurecer.



Aqui, com geléia de frutas vermelhas e uma cereja...



e com pêssegos em calda

Então, vamos às tortinhas de frutas - básicas, rápidas, fáceis e versáteis! Aliás, é um repeteco desta receita aqui. Mas desta vez mudei a receita do creme de confeiteiro, para ficar mais lisinho.

Torta de Frutas

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de açúcar

150 g de manteiga gelada, cortada em cubos

 

Recheio:

500 ml de leite

meia lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga sem sal - usei margarina

1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha ou meia fava de baunilha fervida no leite

meia lata de creme de leite sem soro

 

Acabamento ou topping:

meia lata de pêssegos em calda picadinhos; 

ou geléia de frutas vermelhas (é só colocar um punhadinho de morangos, cerejas e framboesas frescas em uma panela e levar ao fogo por 5 minutos com 2 colheres (sopa) de açúcar e caldo de meio limão);

ou maçãs cortadas em fatias finas;

ou uvas, kiwis ou o que mais a sua cabeça (e sua geladeira) mandar.

creme de brilho para finalizar

 

Modo de Fazer - Massa:

Coloque todos os ingredientes numa superfície lisa e gelada, de preferência - uso sempre o granito da bancada da cozinha, bem higienizado. Mas pode ser feita em uma tigela ou no processador. Inicialmente, procure esfarelar os ingredientes secos com a manteiga, como se fosse uma farofinha. Depois junte tudo até formar uma bola - acredite, dá liga! Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos (ou 10 minutos no freezer). Abra a massa, forre as forminhas, fure com garfo e leve para assar em forno aquecido a 180ºC por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco e tire das forminhas.

 

Modo de Fazer - Creme:

Coloque o leite, o leite condensado e a margarina em uma panela e leve ao fogo. Quando abrir fervura, adicione a farinha de trigo dissolvida em meio copo de água e mexa sem parar até adquirir consistência. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre e, ao final, acrescente o extrato de baunilha e misture bem. 

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro, mexendo até incorporar ao creme. Coloque o creme em uma travessa e cubra com filme plástico (diretamente sobre o creme, para não formar aquela película grossinha ao esfriar). Leve à geladeira ou ao freezer até gelar.

Quando estiver bem gelado, coloque o creme em um saco de confeitar e recheie as massinhas. Coloque os pêssegos cortados, ou a geléia de frutas vermelhas ou, ainda, a fruta de sua preferência sobre o creme. 

Para finalizar, usei um creme de brilho delicioso e super fácil de fazer - é só adicionar água e levar ao fogo por 5 minutos, até dar consistência. Fiz um terço da receita com 250ml de água e rendeu muito. Eu não sou muito fã de creme de brilho, mas o Nossa Cria, da Loja Santo Antonio é muito bom mesmo!

Sirva as tortinhas bem geladas.

 

Rendimento: 12 tortinhas individuais e 12 pequenas

Tempo de preparo: 40 minutos