Bolo Prestígio - um dos meus favoritos!

Oi!

Passei por aqui rapidinho só pra deixar a foto de um bolo Prestígio que fiz há algum tempo e que é de comer rezando...

A massa é úmida e leve, mas com sabor marcante de chocolate; o creme do recheio é lisinho e suave, que contrasta muito bem com os flocos de coco embebidos em rum (si, muchachos, rum!!!)... tudo isso você percebe logo de cara, na primeira mordida!

Ah, não podia deixar de falar da cobertura de ganache de chocolate com coco e do creminho que serviu de base para as fitas de coco fresco que decoraram o bolo...

Será que ainda preciso explicar por que é um dos meus preferidos?! 

As fotos ficaram bem fraquinhas porque tirei com o celular antigo, mas vejo isso como uma desculpa para repetir a receita e postar novamente... hehehe

Beijos

Aniversário do Meu Irmão



Docinhos...

Bolo do Dá - não tinha terminado, mas resolvi tirar umas fotos...

Brigadeiro, beijinho, tortinhas de morango e canudinhos de doce de leite e de cocadinha mole

Brigadeiros

Tirei estas fotos antes de terminar de arrumar a mesa...

...ainda bem, pois as fotos da mesa arrumada e do bolo decorado foram "perdidas"!

Esta foto foi tirada após o bolo ter sido cortado, só pra dar uma ideia de como havia ficado...

Olá, pessoas!

Meu irmão fez aniversário este final de semana e fizemos um churrasco, bolo e docinhos no domingo. Foi uma reuniãozinha bem pequena, com a família e poucos amigos, mas que serviu muito bem para aquecer o dia frio que fez em SP!

Quando cheguei na casa dele, percebi que havia deixado a máquina fotográfica em casa, então tirei algumas fotos com a máquina da Má (minha cunhada). Aliás, a máquina dela é muito boa! O único problema é que "perdemos" as fotos por um problema de "dedos descontrolados" rsrs...

Vocês devem estar pensando que fui eu... Não, não, não! Mas não posso dizer nada sobre isso, pois sou campeã de deletar fotos e arquivos inteiros, então vou ficar bem quieta!

Resolvi colocar algumas fotos que eu tinha tirado em casa, enquanto fazia o bolo, mas ainda faltava o acabamento que fiz na parte superior com o creme Alpino que usei em um dos recheios.

Ah, a última foto do bolo foi tirada mesmo depois de cortado, quando o Márcio percebeu que as fotos do dia tinham desaparecido, então ele foi tentar salvar minha lavoura... bonitinho, né!

Bom, posso afirmar que tudo estava muito gostoso - convencida demais, hein! 

 

Carolinas - ou bombas de chocolate...

Adoro Carolinas e bombas de chocolate! Ainda mais quando as bombas de chocolate são recheadas com trufas, ao invés do creminho de chocolate tradicional...

Um dia desses me deu vontade de fazer Carolinas, pois há algum tempo vinha tentando  comprar uma que não me deixasse frustrada... Ok, eu explico: este docinho é super simples e leva somente massa choux, doce de leite e chocolate. Simples!

Simples, pero no mucho! Em alguns lugares, a massa é horrível - seca demais e com ar de amanhecida, ou mole e com textura de borracha - argh! Também já tive problemas com o doce de leite, que parecia uma geleca açucarada... E não menos importante, acho que ninguém merece dar uma mordida num docinho supostamente honesto e sentir o gosto medonho de chocolate hidrogenado!

Mas o pior de tudo é quando você tem uma referência boa de um lugar e eles conseguem te "decepcionar" em todos os ingredientes... Aí, o que te resta é provar ao mundo que não dói fazer um doce de qualidade (exagerei no drama)!

Ah, outro incentivo para me jogar na cozinha foi saber que tinha um pouco do recheio de trufas dando mole na geladeira de casa...

Carolinas (ou Bombas de Chocolate)

Massa

Ingredientes:

150 ml de leite quente

350 ml de água quente (filtrada)

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 colher (café) de sal

100 gramas de manteiga

280 gramas de farinha de trigo peneirada

5 ovos médios inteiros

Recheio:

1 lata de doce de leite de qualidade (ou 1 lata de leite Moça cozido por 40 minutos)

Cobertura:

170 gramas de chocolate meio amargo de qualidade

Modo de Fazer:

Coloque o leite, a água, o sal e o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo, sem deixar ferver. Adicione a manteiga e mexa bem, até dissolver completamente. Retire do fogo. Peneire a farinha de trigo e adicione ao conteúdo da panela, de uma só vez. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa e leve novamente ao fogo, mexendo até alisar. Deslique o fogo e transfira para a batedeira.

Adicione os ovos, um a um, e bata em velocidade alta, com os batedores para massa pesada. A cada adição, sua massa vai ficar mais cremosa. Transfira a massa para o saco de confeitar com bico perlê ou pitanga e faça bolinhas ou palitos de massa em assadeira untada com manteiga ou margarina (não untei e não grudou).

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º, por 25 minutos ou até dourar. Não abra a porta do forno até o momento de retirar a assadeira. Deixe esfriar numa grade e recheie com doce de leite, trufas ou creme de confeiteiro.

Para rechear mais facilmente, coloque o doce escolhido no saco de confeitar com bico, encaixando-o na parte inferior da bombinha. Pressione o recheio até sentir a massa estufar. 

Derreta o chocolate meio amargo conforme as instruções do fabricante e dê o choque térmico. Banhe a parte superior das bombinhas no chocolate e deixe endurecer. Caso prefira, leve à geladeira.

 



Bombas de Chocolate com Trufas





Batata Suíça Perigosa

Batata ralada com casquinha crocante...

Olá, pessoas!

Há muito, muito tempo, num país muito, muito distante, um povo muito, muito criativo, inventou uma receita de batatas que conquistou muitos paladares... rsrsrs!

Contos de fadas à parte, começei a histórinha da batata suíça desta forma para dizer que este prato é muito perigoso, pois pode levar ao altar!

Sim, isso aconteceu comigo - tirando a parte do altar, pois não casei na igreja - e se não é isso o que você quer, nem pense em fazer esta tentação para servir ao seu namorado...

Bom, o divórcio resolveu meus problemas pessoais e sentimentais, mas juro que fiquei um bom tempo sem "tocar" nesta receita perigosíssima, só por precaução...

Anos depois, resolvi que já era a hora de tentar a redenção da batata suíça.

A receita é de um dos programas da Ana Maria Braga - não me lembro ao certo... 

... e interior cremoso, com requeijão e bacon torradinho!

Batata Suíça

Ingredientes

250 g de batatas (usei 500 gramas)

manteiga para untar a frigideira

vasilha com água e sal para umedecer os dedos

pimenta do reino moída na hora

Sugestões de Recheios

queijo cremoso e bacon frito, bem picadinho ;

mussarela ralada, abobrinha crua fatiada em rodelas finas;

queijo cremoso, mussarela, carne seca desfiada;

queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde;

queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso;

queijo cremoso, mussarela, camarão refogado.

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em água com sal, por 5 minutos. A batata não deve ficar mole. Retire da água quente e resfrie as batatas na geladeira. Rale as batatas em ralo grosso e reserve. Unte uma frigideira de fundo grosso (20 cm de diâmetro) e coloque uma camada de batata ralada suficiente para cobrir o fundo, umedecendo as mãos na água com sal para facilitar o manuseio e salgar a batata. 

Adicione o recheio escolhido (usei queijo cremoso e bacon fritinho) e salpique um pouco de pimenta do reino moída na hora. 

Por fim, cubra o recheio com mais uma camada de batata, fechando bem as bordas para que o queijo não vaze e leve a frigideira ao fogo médio, tampada, até a camada de baixo da batata criar uma casquinha bem dourada e crocante e o centro da batata ficar cozido e cremoso. 

Pegue um prato raso bem grande e vire a batata suíça como se fosse um omelete. Ponha mais um pouco de manteiga no fundo da frigeideira e volte a batata para dourar o lado que ainda está branco. Não é mais preciso tampar. Sirva com salada verde de sua preferência.

Rendimento: 4 porções



Olhem o requeijão derretendo no prato...

Rocambole Salgado



Rocambole de Presunto e Queijo

Rocambole de Ricota, Espinafre e Carne Moída

Olá!

Que tal um rocambole salgado para o lanche da tarde ou até mesmo para o jantar?

Se você ao menos cogitou esta opção, anote a receita de uma massa super fácil e gostosa demais!

Ah, é receitinha de família e desde que me conheço por gente eu como os rocamboles incríveis que minha mãe sempre faz pra gente!

Massa para Rocambole Salgado

Ingredientes para a massa:

250 ml de leite morno

1 ovo inteiro
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar
750 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)
50 gramas de fermento biológico (uso Fleischmann)

Modo de Fazer:

Misture o fermento ao açúcar até virar líquido. Acrescente o sal, o óleo, o ovo e misture bem. Adicione o leite e a farinha, aos poucos, até formar uma massa lisa. Se precisar, adicione um pouco mais de farinha. Sove a massa por alguns minutos para garantir que fique bem macia. Deixe crescer em ambiente fechado, até dobrar de volume. Polvilhe um pouco de farinha na bancada e abra a massa com um rolo (5mm) até conseguir um quadrado de aproximadamente 40x40cm. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole o rocambole. Pincele uma gema de ovo sobre o rocambole e polvilhe queijo parmesão ralado, orégano, gergelim ou pimenta moída. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até dourar.

Sugestões de Recheio:

250 gramas de presunto fatiado
250 gramas de mussarela fatiada
2 tomates cortados em rodelas finas
azeitonas verdes picadas
sal e orégano a gosto

Ou

2 latas de atum (escorra a água ou o óleo, de acordo com sua preferência)
1 tomate picado em cubos pequenos
1 cebola picada em cubos picados
Salsa picadinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Misture tudo como se fosse um vinagrete e aplique sobre a massa.

Ou

250 gramas de ricota amassada
1 cebola picada em cubos pequenos
1 maço de espinafre cozido em água e sal, picadinho e temperado com azeite, alho e pimenta do reino

Ou

300 gr. de carne moída refogada em cebola, alho, azeite, tomate, sal, pimenta e salsa
150 gramas de mussarela ralada
azeitonas picadas

Ou o que mais a sua vontade mandar!

Rendimento: 2 a 3 rocamboles

Rocamboles ainda na assadeira