Cupcake de Pamonha Fake para as Festas Juninas

Cupcakes de Pamonha - Fake...

Olá, pessoal!

O tempo voa e a prova disso é que já estamos em junho, um dos meses mais gostosos do ano!

É claro que junho não tem a conotação chocólatra da Páscoa, nem a visão achocolatada dos panetones trufados, caixas de bombons e cookies de chocolate do Natal, mas ainda assim é um mês bem saboroso, com os bolos caseiros de fubá, pipoca, pinhão (adoro), vinho quente, quentão e muito mais...

E para celebrar a abertura da temporada das festas juninas, suas canções, cores e sabores, adaptei uma receita básica com milho, o "Rei" de junho, e tive a cara de pau de dizer que são cupcakes de pamonha! Mas aliviei a pretensão com o fake do título, tá!

Ah, o gosto do milho fica bem presente no recheio e na cobertura, mas suave na massa. Quem gosta de milho vai adorar esta receita, porque recebi elogios até de quem não é muito fã de doces à base de milho (vou confessar que estou incluída neste grupo - minha cabeça teima em achar que milho é salgado...)!

Cupcakes cheirosos e macios, ainda sem os confeitos prateados...

Cupcake de Pamonha (Fake)

Ingredientes da Massa:

3 colheres (sopa) de óleo (uso girassol ou canola)

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) bem cheia de açúcar

2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo peneirada

meia lata de milho verde batido no liquidificador com a metade da água da latinha (sem coar)

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Fazer (Massa):

Pré-aqueça o forno a 180º. Bata o óleo, a manteiga e o açúcar peneirado até obter um creme branco e fofo. Adicione os ovos e bata até obter um creme (aprox. 5 minutos).

Junte o milho batido com a água e a canela em pó até incorporar ao creme. Adicione o leite aos poucos, alternando com a farinha de trigo peneirada e bata por 2 minutos ou até obter uma massa lisinha.

Por último, adicione o fermento em pó peneirado e misture delicadamente. Coloque a massa em forminhas de papel arrumadas na assadeira de cupcake, não deixando ultrapassar 3/4 e leve para assar por 15 minutos ou até o palito sair limpo. Deixe esfriar em uma grade.

Ingredientes do Recheio e Cobertura:

1 lata de milho verde (com a água) batido no liquidificador

1 lata de leite condensado

1 pitada de canela em pó

Modo de Fazer (Recheio e Cobertura):

Bata o milho com a água da latinha no liquidificador e transfira para uma panela de fundo grosso. Adicione o leite condensado e a canela. Mexa bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência de brigadeiro.

Deixe esfriar e empregue pequenas porções na parte interna dos cupcakes (faça um furo central com uma faca de ponta). Coloque o restante do doce em um saco de confeitar com bico decorado e leve à geladeira por 1 hora ou até ficar mais firme. Aplique o doce sobre o cupcake, formando a voltinha superior e polvilhe canela em pó ou confeitos.

Os cupcakes de pamonha são perfeitos para as Festas Juninas!

Torta de Limão e Merengue

Torta de Limão e Merengue

Oi, pessoal!

Hoje senti uma necessidade de controlar minha predileção natural e descontrolada por chocolate e direcioná-la às frutas... Quero dizer, aos doces com base de frutas... ou melhor, aos doces deliciosos que levam um pouco de suco de frutas. O resultado foi esta torta de limão (olha a fruta aqui!!!) com merengue douradinho.

A torta de limão é um doce extremamente simples e super conhecido por todos. Já teve sua época de glória, já foi discriminada, foi chamada de brega, voltou como vintage... Enfim, já passou por muitas coisas.

E para homenagear esta guerreira, resolvi tirar minha receita do livro da Nestlé (ou neste link do site) e fazer algumas adaptações básicas. O resultado ficou muito bom!

Torta de Limão e Merengue

Ingredientes

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

6 colheres (sopa) de suco de limão

meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®

1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

** resolvi acrescentar 1 colher (chá) de gelatina em pó incolor hidratada em 3 colheres de água e dissolvida por 15 segundos no microondas

Merengue:

2 claras

1 xícara (chá) de açúcar  ** usei só 3/4 do açúcar

Modo de Preparo

Massa:

Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o Creme de Leite e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, até que a massa solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio-alto (200°C), por cerca de 20 minutos.

Recheio:

Em uma tigela, misture bem o Leite MOÇA com o suco de limão. Incorpore o Creme de Leite e as raspas de limão (e a gelatina dissolvida).

Merengue:

Em uma panela média, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Desligue a batedeira, recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com a cobertura. Retorne a torta ao forno por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue (ou queime o merengue com maçarico culinário). Sirva gelada.

Brownie de Chocolate, Castanha do Pará e Pedaços de Chocolate



Brownie de Chocolate, Castanha do Pará e Pedaços de Chocolate

Olá, pessoas!

Ainda estou na fase do chocolate total... E para ilustrar essa minha necessidade de devorar muito chocolate, pensei em um brownie bem denso, úmido, com aquela casquinha fininha e, obviamente, com muito chocolate! 

Não consegui esperar até esfriar completamente para comer o primeiro pedaço e naquele momento percebi que tinha feito a escolha certa - brownies são incríveis e têm a capacidade de acalmar até um urso raivoso e faminto!

Só não dá para saber se prefiro morno ou completamente frio... que dúvida terrível!

Olhem o sofrimento...



A massa é bem úmida e macia...

... e a crocância dos pedaços de castanha do Pará dão o contraste ideal com o chocolate meio amargo derretido! 

Ah, o sofrimento pode piorar ainda mais se você servir o brownie com uma bola de sorvete de creme e calda de chocolate por cima! Só não tenho esta foto porque não deu tempo...

Brigadeirão ou SOS

Há dias em que o cansaço é tanto que tenho a sensação de ser um farrapo humano: sem energia, cansada, enjoada, chata (ainda mais!) e desesperada por doce... Mas engana-se quem acha que qualquer docinho me salva desse estado lamentável!

Não, não, não, não, não!!! Só o verdadeiro Super Man dos doces tem este poder... Sim, ele é o rei da comfort food - o Brigadeirão!!! E estou falando daquela versão que assa devagarinho, em banho maria e que tem uma textura incrivelmente cremosa e macia, com uma certa casquinha...

Ai, Deus! Fica tão bom que não consigo parar de comer!

Brigadeirão

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

4 ovos grandes

1 colher de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de chocolate em pó de boa qualidade - bem cheia

meia xícara (chá) de leite

1 lata de creme de leite com soro**

meia colher (sopa) rasa de amido de milho 

manteiga para untar uma forma com furo no meio e chocolate em pó para polvilhar a forma

Modo de Fazer:

Ligue o forno e deixe aquecer (180º). Enquanto isso, bata os ovos no liquidificador por aproximadamente 5 minutos. Após, acrescente todos os outros ingredientes e bata bem.

Unte uma forma de furo central com manteiga ou margarina e polvilhe com chocolate em pó. Despeje o líquido do brigadeirão na forma com cuidado, de preferência utilizando uma colher para evitar que o líquido retire a camada de chocolate em pó.

Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 1 hora. Caso queira apressar o cozimento, cubra a forma com papel alumínio nos 30 minutos iniciais.  

Desenforme morno e decore com chocolate granulado.

** você pode substituir o creme de leite por um vidro de leite de coco, para mudar a consistência e o sabor.

Um Docinho de Abóbora com Coco...

Doce de Abóbora com Coco - receita simples e resultado garantido!

 Olá!

Ainda estou na fase de ter que rebolar para me virar em tempo, então só estou conseguindo fazer coisas rápidas e fáceis - e nem por isso deixam de ser gostosas!

A receita da vez é este doce caseiro de abóbora com coco, ideal para comer bem geladinho, com um toque de cravo (que eu adoooooro!) e que também casa muito bem com queijo minas. 

Não sei nem se dá para chamar esta notinha de receita, pois os ingredientes são quase nada, a não ser a abóbora - grande rainha do dia - e o coco ralado...

Doce de Abóbora com Coco

Ingredientes:

• 1 quilo de abóbora madura descascada e cortada em lascas pequenas
• 200 gramas de açúcar
• cravo da Índia a gosto (usei 6 cravinhos)
• 150 gramas de coco ralado seco ou fresco (usei fresco)

Modo de Fazer:

Descasque a abóbora, corte em lascas pequenas (para facilitar o cozimento) e coloque em uma panela de boca grande, com o açúcar e o cravo. Mexa para misturar. A abóbora começará a soltar água. Mexa de vez em quando. Adicione o coco ralado assim que o caldo do doce estiver começando a secar. Deixe apurar, mexendo sempre, para não grudar, até que o caldo seque totalmente (aproximadamente 40 minutos). 

Sirva gelado.

O coco ralado fresco dá mais crocância ao doce de abóbora molinho e cremoso!