Bolo de Batizado Decorado



Bolo de Batizado Decorado com Ursinha, Lua, Estrela e Arco-Íris

Olá, pessoas!

Hoje entreguei este bolo para a comemoração do batizado de uma garotinha de dois anos. O bolo tem pouco mais de cinco quilos, feito em massa branca fofinha e molhadinha, com uma camada de recheio de doce de leite com ameixas e outra camada com creme de confeiteiro aerado, com nozes picadas. A cobertura é de chantilly rosa e lilás, com decoração em pasta americana. 

Quando a madrinha da menininha chegou em casa para retirar o bolo e eos doces eu ainda estava terminando a decoração, mas o mais legal foi ver a cara de satisfação dela a cada detalhe que eu adicionava ao bolo.

O bolo estava assim quando a cliente chegou...

E foi ficando assim, mas ainda faltavam as luas...

Eu adorei o resultado, mesmo porque sempre disse que modelagem em pasta americana não é minha praia - antes disso eu só havia feito a bonequinha do bolo da minha mãe e um coelhinho "bem estranho" para um ovo de Páscoa... 

O problema maior é que gostei tanto de brincar com isso que acho que vou ter que rever meus conceitos!

O resultado final, com um sorriso enorme da Jane, a madrinha orgulhosa!

Os detalhes da ursinha com seu arco-íris. Pena não ter tido tempo de tirar fotos melhores...



Bolo de Tangerina e Chocolate

Olá, pessoal!

Semana passada ganhei "uma porção" de tangerinas (um tanto azedinhas) que meu irmão trouxe de Atibaia. Como adoro frutas azedas, me deliciei salivando sobre algumas e um punhadinho de sal, mas vi que não conseguiria dar conta de todas só dessa forma.

Minha próxima ideia foi fazer um suco bem gostoso para o café da manhã, no sábado. Mas a visão daquele suco lindo e brilhante, com um cheirinho delicioso e um gosto marcante ligou o modo "boleira" que existe em mim e não resisti: a tangerina virou bolo!

Recomendo demais esta receita e você pode fazer com qualquer suco de fruta cítrica, pois combina muito bem com o gosto do chocolate.

Bolo de Tangerina e Chocolate  

 

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo de canola

2 colheres (sopa) de manteiga  

4 ovos

1 xícara (chá) de suco de tangerina

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) cheia de fermento

2 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei 70%)

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar sobre o bolo já assado.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo redonda e com furo central com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Misture a farinha e o fermento e peneire. Reserve.

Na tigela da batedeira misture a manteiga e o óleo e bata em velocidade baixa. Misture os ovos, um a um, batendo por 30 segundos após cada adição. (Essa dica é da querida Sam, do Fofurices, e dá super certo). Adicione o açúcar peneirado e bata em velocidade média por 3 minutos.

Alternadamente e aos poucos acrescente metade do suco de tangerina e metade da farinha com o fermento. Bata por 1 minuto e misture a outra metade. Bata por mais 30 segundos e despeje metade dessa massa na forma untada. Reserve.

À metade da massa restante na tigela da batedeira, agregue o chocolate em pó e misture delicadamente. Coloque a massa de chocolate sobre a massa branca com cuidado, para não misturar demais. Se quiser, faça riscos com um palito para dar um efeito marmorizado (eu esqueci).

Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o bolo esteja firme ao toque e levemente douradinho. Espere esfriar um pouco e desenforme. Caso queira, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro sobre o bolo para dar uma carinha mais bonitinha.

O bolo fica bem fofinho e o perfume de tangerina se espalha pela casa... é perfeito para um chá da tarde.

Meu Bolo de Aniversário



Meu Bolo Prestígio 

Olá, pessoal!

Dia 22 de abril foi meu aniversário e comemorei em casa com a minha família. Adoro festas - para os outros!

Por incrível que pareça, sou muito tímida e não consigo encarar um parabéns a você com naturalidade... Coisa estranha, já que não tenho problemas em falar em público! Vai entender...

Então, para pequenas comemorações, um bolinho e alguns docinhos já fazem a alegria da turma!

Ah, falando em alegria, a "festa" começou no sábado com uma noite mexicana memorável, com direito a tacos variados, frozen margaritas e daiquiris do José - que, segundo o meu irmão, é meu melhor amigo: José Cuervo! Arriba!!!

E assim comemorei mais um ano de vida! Adoro isso tudo!

 

Bolo prestígio especialíssimo, com cobertura de ganache

Meu bolo tinha três camadas de recheio: duas de coco e uma de ganache, além da cobertura

Em pouquíssimo tempo, metade do bolo já havia "desaparecido" - aprovação total!

A mesa de doces tinha só um "tiquinho" de brigadeiros e beijinhos

Aproveitei a ideia dos suportes da festa da minha mãe para colocar os meus docinhos...

e os discos foram tirados do armário mais uma vez para serem transformados em bandejas, com a ajuda de castiçais antguinhos, uma taça, spray preto e cola quente... Adaptação é tudo!!!

Como foi a Páscoa de 2012...

Olá, pessoal!

Mesmo atrasada, resolvi postar as imagens de um pouco do que fiz nessa Páscoa.

Espero que gostem!

Volto logo com uma receitinha, tá!

Ovos de chocolate meio amargo, com uma das metades recheada de trufas e a outra metade de cocadinha

Meia dúzia de ovos de chocolate tamanho real, embalados 

Ovo de Páscoa mesclado de chocolate meio amargo e ao leite, com recheio de trufa de cereja

Chocolate branco com recheio de cocadinha - o predileto da minha mãe, que não gosta de chocolate

Ovos de Páscoa 2012

 

A última encomenda, recebida no sábado à noite - ovos de 400 gramas, com crocante de castanha de caju

Minha versão do Semifreddo de Amburana e Macadâmias Carameladas da Diva Simone, do Chocolatria



A taça da esquerda teve somente as lâminas de amêndoas, enquanto a da direita ganhou o praliné e as lascas de amêndoas

Olá, pessoas!!!

Eu fiz esta receita de semifreddo para a virada de ano e posso atestar que meu 2012 começou melhor!

Pudera, o semifreddo em questão tem "origem, berço, título, procedência garantida", ou o que vocês quiserem imaginar... A dona da história (brincadeirinha...) é a Simone Izumi, a mega Diva do Chocolatria, que sabe T U D O de doces, chocolates, cookies, bolos, sobremesas, comida boa e é dona de um bom gosto admirável.

E o melhor de tudo isso é que ela é um doce de pessoa (sem trocadilhos) e dá dicas imperdíveis de seu ofício para nós, pobres mortais...

É claro que eu tenho um defeito gigantesco que já confessei várias vezes: não consigo seguir uma receita sem alterar pelo menos um ingrediente... No entanto, desta vez eu estava determinada a fazer tudo direitinho, mas minha despensa não permitiu e parti para as substituições de sempre - hehe!

Conselhos: façam este semifreddo e visitem o Chocolatria e o site da Divas!



Aqui o semifreddo ganhou o praliné e as amêndoas laminadas



Semifreddo de Amburana e Macadâmias Carameladas da Diva Simone, do Chocolatria

Ingredientes: Semifreddo de Amburana (ou baunilha)

250 g de chocolate branco derretido

4 ovos
½ xicara de leite
8 cardamomos levemente batidos com a ponta da faca - ** usei só 615 sementes de amburana - ** troquei por 1 colher (sopa) de extrato de baunilha de boa qualidade400 g de creme de leite fresco gelado

Modo de Fazer:

Faça uma infusão: em uma panelinha, junte o leite, as sementes de amburana e os cardamomos (no meu caso, a baunilha e o cardamomo).

Leve ao fogo até obter fervura. Desligue o fogo e deixe esfriar por completo. Só então coe, descartando as sementes e os bagos. Reserve.
Derreta completamente o seu chocolate branco em banho-maria ou na potência média do seu microondas. Adicione a infusão previamente feita com o leite e misture bem. Adicione os ovos (gemas peneiradas) e misture com um fouet, até obter um creme liso. Reserve. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole. Adicione o creme de chocolate ao chantilly e misture delicadamente, até envolver por completo. Leve para gelar por 1 hora no freezer.
Passado este tempo, retire do freezer e envolva metade do praliné de macadâmias (como não tinha macadâmias e final de ano tudo é muito lotado, usei amêndoas trituradas e tostadas para o praliné e amêndoas em lascas tostadas na frigideira antiaderente para decorar). Volte ao freezer por mais 3 horas.
Na hora de servir, você pode espalhar a metade restante do praliné por cima do seu semifreddo.

Para o praliné de macadâmias:Quase 2 xícaras de macadâmias ou qualquer outra castanha (usei amêndoas trituradas e em lâminas)2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
25g de manteiga sem sal

Modo de Fazer:
Em uma panela, misture o açúcar, a manteiga e a água. Leve ao fogo até chegar em um bonito tom caramelado. Neste meio tempo, não misture o seu caramelo para não açucarar. Apague o fogo e despeje as macadâmias (ou amêndoas). No instante seguinte, despeje este caramelado sobre um mármore previamente untado com manteiga e espalhe até obter uma lâmina. Depois de cerca de 10 minutos, você obterá uma rocha doce de caramelo e conseguirá desgrudar o fundo com facilidade. Quebre em pedaços menores e depois disponha no processador. Bata ligeiramente até obter uma farofa grossa.

**Eu ainda acrescentei as lâminas de amêndoas tostadas para enfeitar um pouquinho e ficou delicioso. 





Esta versão, mais light, não ganhou praliné...