Pavê de Chocolate com Bailey's

Olá, pessoas!

Há alguns domingos eu estava em casa com a família e sugeri fazer uma sobremesa para a hora do almoço, mas fui prontamente boicotada, quase que em coro, com reclamações do tipo: "você faz doces demais", "está querendo deixar todo mundo redondo" e frases deste tipo. 

Recolhi-me a minha insignificância, triste, amuada, sem poder expressar meu afeto através da comida - aliás, um problema que preciso resolver na terapia. Louca? Um pouco, né?!

O dia foi passando, o almoço foi servido, SEM SOBREMESA, e comecei a perceber olhares estranhos em minha direção. Paranóia? Não. Estavam todos querendo um docinho, mas sem coragem de admitir. 

Fiquei quieta por quase meia hora, enquanto via meu povo passear de lá pra ca atrás de qualquer coisa que pudesse servir de sobremesa. E não acharam nada além de frutas. 

Depois de me deliciar com a cena, fui até a cozinha e me virei em sobremesa. Peguei o que havia por perto e o resultado foi este pavê de chocolate com Bailey's, delicioso. Fui surpreendida pelo sabor especial e peculiar. Adorei. Todos adoraram! Comeram tudo e eu fiquei feliz da vida!

Pavê de Chocolate com Bailey's 

Ingredientes:

Um pacote de biscoito lady fingers ou champanhe - usei lady fingers porque é menos doce

2 cálices de Bailey's (o suficiente para umedecer os biscoitos de leve)

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó - usei 70%

meia lata de creme de leite

chantilly, cerejas e chocolate granulado para decorar

Modo de fazer:

Comece pelo brigadeiro mole, colocando o leite condensado e o chocolate numa panela. Mexa bem. Leve ao fogo até a consistência de brigadeiro mole. Adicione o creme de leite e mexa bem. Reserve.

Molhe os biscoitos no licor e forre o fundo de um refratário. Cubra com uma camada de brigadeiro mole, já frio. Coloque mais uma camada de biscoitos e o restante do brigadeiro. Salpique o granulado e sirva gelado, com chantilly e cerejas. 

Nhoque, Inhoque ou Gnocchi de Batata

Olá, pessoal! 

 

A cada dia me sinto mais e mais culpada por não dar ao blog e aos meus amigos daqui a atenção merecida. Este semestre eu consegui acumular muito mais atividades do que o meu dia suporta, e isso acabou se  refletindo aqui.

 

Espero que vocês tenham um pouco de paciência e que  não me abandonem enquanto tento dar um jeito na falta de tempo...

 

Para tentar reconquistar o afeto de vocês, nada melhor do que uma típica comfort food: nhoque de batatas - ou inhoque ou Gnocchi, como queiram... Ainda mais se a receita for super caseira, vinda diretamente do fogão da minha mãe. 

 

 

Noque de Batatas Caseiro

 

Ingredientes:

 

1 kg de batatas cozidas (usei asterix);

1 ovo;

3 dentes de alho amassados;

sal e pimenta do reino a gosto;

salsa picada;

4 colheres (sopa) de queijo ralado;

farinha de trigo para dar o ponto

 

Modo de fazer:

 

Cozinhe as batatas ainda com casca. Deixe esfriar e descasque. Enquanto ainda estiverem mornas, esprema as batatas. Adicione o alho amassado, o sal e a pimenta, a salsa e o ovo. Misture tudo muito bem.

Adicione farinha de trigo aos poucos, para dar liga à massa. Não adicione muita farinha, senão o nhoque ficará pesado. Quanto menos farinha for adicionada, mais leve ficará sua massa.

Assim que conseguir o ponto, pegue porções de massa e faça tirinhas enrolando na pia de granito polvilhada com farinha de trigo. Corte em pequenos pedaços quadradinhos e polvilhe farinha para que não grudem.

Cozinhe a massa em água fervente, com sal e um fio de azeite. Assim que a massa subir, retire os quadradinhos e coloque no escorredor de macarrão.

Sirva com o molho de sua preferência.

 

Mousse de Coco Light

Olá! 

Hoje alguns amigos passaram aqui em casa na hora do almoço, e enquanto eu preparava uma comidinha gostosa, pensava: Meu Deus! Não tenho nada de sobremesa!!! Aiiiiii!!! 

Corri até a despensa pra ver o que tinha por ali e vi uma garrafa de leite de coco e um sache de gelatina sem sabor. Pronto! Já tinha sobremesa para o almoço! 

Como o leite de coco era light, resolvi pegar os outros ingredientes seguindo esta linha, e o resultado foi um mousse de coco light - mesmo que sem querer! Bom, a cinturinha de pilão da mulherada agradece... 

Mousse de Coco Light

1 lata de leite condensado diet

1 lata de creme de leite light

1 xícara (chá) de leite desnatado

1 vidro de leite de coco light

1 sache de gelatina incolor e sem sabor, dissolvida em 3 colheres de sopa de água

Opcional: se gostar, vc pode pegar um pouco de cardamomo (2 bagos) e fazer uma infusão no leite - muda bastante o sabor. Uma delicia! 

Modo de fazer:

Coloque as 3 colheres de água em uma tigela e polvilhe a gelatina levemente. Deixe hidratar e leve ao microondas para dissolver. Não deixe ferver. Esfrie.

Bata todos os demais ingredientes no liqüidificador. Por ultimo, adicione a gelatina derretida e bata mais um pouco. Coloque em uma forma ou em taças individuais. Leve para gelar por 3 horas ou por 1 hora no ciclo rápido do freezer (foi o que eu fiz). Enfeite com cerejas ou cala de chocolate. 

Cupcakes Perfeitos de Baunilha e de Chocolate

Olá, pessoal!

Conheço um milhão de pessoas que torcem o nariz para os cupcakes, pois ainda acham que são aqueles bolinhos de gente fresca, doces demais, esfarelentos e secos demais, cobertos por só Deus sabe o quê...

Para essa fatia da população eu tenho uma notícia muito ruim: vocês estão errados!!! 

Esta receita de cupcakes é capaz de mudar a opinião do mais cético dos mortais - rende bolinhos macios, úmidos, perfumados e doces na medida (quem conhece meus bolos sabe que sempre coloco menos açúcar do que as receitas mandam, a não ser quando o cliente é sabidamente uma formiga).

A receita é da incrível Sam, do blog Fofurices, com as minhas adaptações de sempre - morro se não faço isso!!!

Cupcakes Perfeitos de Baunilha e de Chocolate ou Cupcake facinho de baunilha da Sam, do Fofurices

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de óleo de girassol, canola ou milho

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 3 ovos

- 1 xícara de leite 

- 1 e 1/2 xícara de açúcar (usei 1 xícara + 1 colher de sopa)

- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha (usei 1 colher de sopa)

- 2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de sobremesa de fermento (usei 1 colher de sopa)

- 1 xícara de chocolate em gotas (opcional - como fiz os cupcakes recheados, não usei as gotas)

Caso queira fazer os cupcakes de chocolate, substitua a baunilha por 3 colheres de sopa de chocolate em pó de boa qualidade.

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcakes. Coloque as gotas de chocolate no freezer. Misture a farinha e o fermento e peneire 2 vezes. Reserve.

2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o óleo. Bata em velocidade baixa, misture os ovos uma a um batendo por 30 segundos após cada adição.

3) Junte o açúcar e bata em velocidade média por 1 minuto. Acrescente a baunilha e bata por 30 segundos.

4) Alternadamente acrescente 1/2 do leite e 1/2 da farinha com fermento. Bata por 1 minuto raspe as laterais e misture a outra metade. Bata por 30 segundos e raspe as laterais e bata por mais 30 segundos. Misture delicadamente as gotas de chocolate.

5) Encha 2/3 das forminhas e leve para assar na grade do meio do forno. Asse por 15 minutos ou até que os cupcakes estejam formes ao toque.

6) Deixe os cupcakes na forma por 5 minutos. Depois transfira-os para uma grade de resfriamento.

Faça  cortes redondos com uma faca no centro dos cupcakes, abrindo espaço suficiente para colocar o recheio, que pode ser ganache, doce de leite, brigadeiro mole, doce de coco, geleia ou o que a sua despensa deixar... Usei doce de leite nos cupcakes com o detalhe de pasta americana e ganache nos sem detalhes. 

Corte as tampinhas da massa que saiu do centro do cupcake e feche o doce. Cubra com chantilly (creme de leite fresco, batido com açúcar e baunilha), ou com o que quiser... 

Torta Holandesa de Maracujá para Combater a Overdose de Chocolate da Páscoa

 

 

 

 

No final de semana passado tive que escolher entre as duas correntes de preferências (de sobremesas) que habitam o meu lar - atender aos meus anseios chocoláticos ou dar uma alegria à minha mãe, pessoa avessa ao meu tão amado Theobroma...

 

Triste... muito triste!

 

Coloquei o cabeção para pensar - afinal, loiras também pensam - e cheguei à torta holandesa de maracujá, que satisfaz plenamente a vontade da "dona da casa", pois leva suco de frutas como sabor dominante, e tem a "base" de biscoitos de chocolate cobertos com chocolate branco - o que me deixa Felizinha da Silva!

 

Não me lembro de onde veio a receita, já modificada pela minha inquietude, mas tenho quase certeza de que é da Nestlé.

 

Como não forrei a forma direitinho a aparência ficou meio estranha, mas o sabor estava incrível!!! Vale experimentar!

 

 

Torta Holandesa de Maracujá

3 gemas

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme embalagem

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantilly

1 pacote de biscoito redondo com cobertura de chocolate e nome de banda paraense

 

Modo de preparo

Numa tigela coloque gemas peneiradas, leite condensado e suco concentrado de maracujá. Com auxilio de um batedor de arame, misture muito bem. Cozinhe a mistura em banho-maria mexendo sempre para não talhar (+/- 15 minutos) ou até obter uma consistência cremosa. Nesta hora junte gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme embalagem. Retire do fogo e deixe esfriar.

Depois de frio incorpore delicadamente creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantily até ficar homogêneo.

Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro com um prato de papelão untado com manteiga ou margarina - não fiz isso e a aparência ficou bem comprometida.

 

Distribua no fundo da fôrma uma camada de biscoitos redondos com cobertura de chocolate e acrescente todo o creme de maracujá.

 

Coloque a polpa diluída de três maracujás sobre o creme e leve para o freezer por 4 horas.

Retire a torta do freezer, solte a lateral com auxilio de uma espátula, transfira a torta para um prato de serviço e faça a volta da torta com o restante dos biscoitos redondos com cobertura de chocolate.

Se preferir, faça uma calda de maracujá fria e jogue sobre a torta.

Para a calda de maracujá (prefiro só com a polpa, pois fica menos doce)

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

polpa de 2 maracujás

Preparo da calda de maracujá

Numa panela fora do fogo misture açúcar, água e polpa de maracujá. Leve ao fogo médio até obter uma calda grossa. Deixe esfriar e jogue sobre a torta.