domingo, 31 de julho de 2011

Batata Suíça Perigosa


Batata ralada com casquinha crocante...

Olá, pessoas!

Há muito, muito tempo, num país muito, muito distante, um povo muito, muito criativo, inventou uma receita de batatas que conquistou muitos paladares... rsrsrs!

Contos de fadas à parte, começei a histórinha da batata suíça desta forma para dizer que este prato é muito perigoso, pois pode levar ao altar!

Sim, isso aconteceu comigo - tirando a parte do altar, pois não casei na igreja - e se não é isso o que você quer, nem pense em fazer esta tentação para servir ao seu namorado...

Bom, o divórcio resolveu meus problemas pessoais e sentimentais, mas juro que fiquei um bom tempo sem "tocar" nesta receita perigosíssima, só por precaução...

Anos depois, resolvi que já era a hora de tentar a redenção da batata suíça.

A receita é de um dos programas da Ana Maria Braga - não me lembro ao certo... 

... e interior cremoso, com requeijão e bacon torradinho!
Batata Suíça

Ingredientes
250 g de batatas (usei 500 gramas)
manteiga para untar a frigideira
vasilha com água e sal para umedecer os dedos
pimenta do reino moída na hora

Sugestões de Recheios
queijo cremoso e bacon frito, bem picadinho ;
mussarela ralada, abobrinha crua fatiada em rodelas finas;
queijo cremoso, mussarela, carne seca desfiada;
queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde;
queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso;
queijo cremoso, mussarela, camarão refogado.

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas em água com sal, por 5 minutos. A batata não deve ficar mole. Retire da água quente e resfrie as batatas na geladeira. Rale as batatas em ralo grosso e reserve. Unte uma frigideira de fundo grosso (20 cm de diâmetro) e coloque uma camada de batata ralada suficiente para cobrir o fundo, umedecendo as mãos na água com sal para facilitar o manuseio e salgar a batata. 
Adicione o recheio escolhido (usei queijo cremoso e bacon fritinho) e salpique um pouco de pimenta do reino moída na hora. 
Por fim, cubra o recheio com mais uma camada de batata, fechando bem as bordas para que o queijo não vaze e leve a frigideira ao fogo médio, tampada, até a camada de baixo da batata criar uma casquinha bem dourada e crocante e o centro da batata ficar cozido e cremoso. 
Pegue um prato raso bem grande e vire a batata suíça como se fosse um omelete. Ponha mais um pouco de manteiga no fundo da frigeideira e volte a batata para dourar o lado que ainda está branco. Não é mais preciso tampar. Sirva com salada verde de sua preferência.

Rendimento: 4 porções

Olhem o requeijão derretendo no prato...

sábado, 30 de julho de 2011

Rocambole Salgado


Rocambole de Presunto e Queijo
Rocambole de Ricota, Espinafre e Carne Moída
Olá!

Que tal um rocambole salgado para o lanche da tarde ou até mesmo para o jantar?

Se você ao menos cogitou esta opção, anote a receita de uma massa super fácil e gostosa demais!

Ah, é receitinha de família e desde que me conheço por gente eu como os rocamboles incríveis que minha mãe sempre faz pra gente!


Massa para Rocambole Salgado

Ingredientes para a massa:

250 ml de leite morno
1 ovo inteiro
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar
750 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)
50 gramas de fermento biológico (uso Fleischmann)

Modo de Fazer:

Misture o fermento ao açúcar até virar líquido. Acrescente o sal, o óleo, o ovo e misture bem. Adicione o leite e a farinha, aos poucos, até formar uma massa lisa. Se precisar, adicione um pouco mais de farinha. Sove a massa por alguns minutos para garantir que fique bem macia. Deixe crescer em ambiente fechado, até dobrar de volume. Polvilhe um pouco de farinha na bancada e abra a massa com um rolo (5mm) até conseguir um quadrado de aproximadamente 40x40cm. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole o rocambole. Pincele uma gema de ovo sobre o rocambole e polvilhe queijo parmesão ralado, orégano, gergelim ou pimenta moída. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até dourar.

Sugestões de Recheio:

250 gramas de presunto fatiado
250 gramas de mussarela fatiada
2 tomates cortados em rodelas finas
azeitonas verdes picadas
sal e orégano a gosto

Ou
2 latas de atum (escorra a água ou o óleo, de acordo com sua preferência)
1 tomate picado em cubos pequenos
1 cebola picada em cubos picados
Salsa picadinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Misture tudo como se fosse um vinagrete e aplique sobre a massa.

Ou
250 gramas de ricota amassada
1 cebola picada em cubos pequenos
1 maço de espinafre cozido em água e sal, picadinho e temperado com azeite, alho e pimenta do reino

Ou
300 gr. de carne moída refogada em cebola, alho, azeite, tomate, sal, pimenta e salsa
150 gramas de mussarela ralada
azeitonas picadas

Ou o que mais a sua vontade mandar!

Rendimento: 2 a 3 rocamboles
Rocamboles ainda na assadeira

quinta-feira, 28 de julho de 2011

Torta de frutas para um domingo de sol...

Massa crocante + creme suave e geladinho + frutas coloridas = torta de frutas
Olá!

Adoro as tardes quentes e de céu azul dos "veranicos" durante o inverno! Tudo parece mais leve, mais claro, mais solar...

Então, para brindar as cores e sabores do "veranico" resolvi fazer um docinho leve, simples e muito gostoso - uma figurinha carimbada aqui no blog - a torta de frutas!

Tudo bem, sei que já postei esta receita várias vezes, mas o resultado é sempre tão "gostosinho" que o pessoal de casa não se cansa de pedir mais uma. Além disso, ainda permite muitas variações - a não ser que você tenha uma fã incondicional de pêssegos, como a minha mãe!


A receita está aqui. Espero que gostem... mais uma vez!


Ah, as fotos foram tiradas antes que eu conseguisse colocar a geleia de brilho sobre as frutas... 

sábado, 23 de julho de 2011

Bolo de Maçã - e o fim da enxaqueca...


Bolo de Maçã - acompanha um cafezinho como ninguém!
Olá!

Esta semana tive uma enxaqueca daquelas... argh! No meio de tanta dor, irritação e vontade de sumir da face da terra, acabei ficando uma manhã em casa - sei que deveria estar no escritório, mas não tinha a menoooor condição de dirigir ou de fazer qualquer outra coisa.

Então, me enrolei no edredon, fechei as cortinas e liguei a TV bem baixinho, sem nem olhar pra coitadinha, quando ouvi uma mulher de voz estranha passar uma receita de bolo de maçã que chamou minha atenção (e tenho certeza de que se eu estivesse melhor, teria salivado só de ouvir os comentários que o apresentador do programa fazia).

Minha boa memória (que modesta, hein!) me ajudou a lembrar da receita dias depois, porque na hora não tive ânimo nem pra procurar uma caneta! Ah, é claro que usei esta desculpa esfarrapada pra justificar minha necessidade de fazer mais um bolo...

Então, aqui vai a receita do bolo que "cura" a enxaqueca - e por incrível que pareça, a receita é da mulher do iogurte Top Therm ... rsrs


O perfume da canela com a maçã e as passas invadiu a casa toda...

Irresistível e fofinho demais!

Bolo de Maçã

Ingredientes:

4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara e meia (chá) de açúcar mascavo
250 ml de iogurte natural ** usei leite
1 colher (sopa) de canela em pó
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de aveia em flocos
meia xícara (chá) de uvas passas sem sementes ** usei embebidas em rum
4 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Unte uma forma redonda e com furo com manteiga e farinha. Bata os 5 primeiros ingredientes no liquidificador e reserve. Peneire todos os secos e misture-os em uma travessa grande. Adicione as frutas e a mistura batida no liquidificador. Junte o fermento e misture com o fouet. Despeje na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos, a 180º.

segunda-feira, 11 de julho de 2011

Trufas de Paçoca

 
"Quero que você me aqueça neste inverno..."

Olá, pessoal!


Desapareci do blog por "mais" um bom tempo, mas vou tentar colocar as coisas em ordem... Enquanto isso, fiquem com as trufas de paçoca, super adequadas para esta época de frio, já que combinam ao menos dois ingredientes capazes de proporcionar muita energia - chocolate e amendoim!

Não tem nada mais "comfort food" do que isso, não é mesmo?! Ah, tá bom, uma travessa de canja de galinha também tem seu valor... rsrs

 As fotos estão horríveis porque tirei com o celular, minutos antes da entrega - "sorry"!


A massa da trufa combina perfeitamente com o peanut butter
Algum equilíbrio - ao menos na foto, já que não consigo comer uma só!

A trufa tradicional foi embrulhada com o papel de fundo branco, só para diferenciar...
Aqui está a trufa tradicional - deliciosa!